探究课题：生物组织中蛋白质的鉴定一、课题分析1．教学目标（1）初步学会蛋白质的鉴定方法，领悟并能描述该实验的实验原理。（2）探索该实验的最佳实验材料及稀释浓度，培养学生的科学素质和创新意识。（3）如实观察并记录实验现象和结果，提高学生的实验操作能力和观察能力，（3）分析实验过程中出现的问题，培养学生分析问题和解决问题的能力。2．背景描述组成蛋白质的氨基酸分子是通过肽键互相连接起来的，其中的肽键结构与双缩脲（尿素加热至180℃左右，生成双缩脲并放出一分子氨）相似，双缩脲（H2NOC—NH—CONH2）在碱性环境中能与Cu2+作用，形成紫色或紫红色的络合物，这个反应叫做双缩脲反应。反应式如下：但双缩脲反应不仅为含有两个以上肽键的物质所有。含有一个肽键和一个－CS－NH2，－CH2－NH2NH2NH2，－CRH－NH2或－CHOH－CHNH2等基因的物质以及乙二酰二氨（O＝C－C＝O）等物质也有此反应。因此，一切蛋白质或二肽以上的多肽都有双缩脲反应，但有双缩脲反应的物质不一定都是蛋白质或多肽。双缩脲试剂常常用于组织蛋白质的定性测定（如图）。二．材料器具1．实验材料：大豆、黄豆、鸡蛋、豆浆等，稀释2倍～10倍的蛋清等）。2．仪器：双面刀片，研钵，石英砂，玻璃漏斗，试管，试管架，试管夹，纱布，镊子，吸管，小烧杯，试管刷。3．试剂：双缩脲试剂，蒸馏水三．教学建议本课题的重点是初步学会蛋白质的鉴定方法，领悟该实验的实验原理。难点是规范地完成该实验的操作步骤，并能分析实验过程中出现的问题，从实验中找出该实验的最佳实验材料。根据实验内容，建议教师采用探究性实验和验证性实验相结合的教学方法。学生可以按4人为一组进行实验，通过颜色反应定性地验证生物组织中的蛋白质成分，让学生了解构成细胞的化合物中含有蛋白质，并学会蛋白质鉴定的操作方法，学会获得新知识、新的科学知识的途径和方法。可以让同组内不同的学生分别选择不同的实验材料、不同浓度的实验材料，如选择提前浸泡的黄豆与没有浸泡的黄豆；豆浆；没有稀释的蛋清与稀释2倍～10倍的蛋清等。实验时要求学生能分工合作，体现合作精神。通过相互探讨，提高学生对实验材料进行选择和处理的能力，更深刻地理解教材中实验设计的科学之处，有利于培养学生科学的研究态度，提高学生的实验操作能力、观察能力和设计能力。通过让学生分析实验现象、撰写实验报告、提出改进实验的措施、改进实验的器具等方面让学生开展探究学习，使学生更好地理解知识，提高利用科学的研究方法来解决实际问题的能力，体现学生学习的主体性，利于激发学生的创新意识。本实验所用的双缩脲试剂必须现配现用，否则实验不会成功。双缩脲试剂使用时，应先加试剂A(0.1g/mL的NaOH溶液)，造成碱性的反应环境，再加试剂B(0.01g/mL的CuSO4溶液)。配制双缩脲试剂的方法：配制取10g氢氧化钠放入量筒中，加水至100mL，待充分溶解后倒入试剂瓶中，配成质量浓度为0.1g/mL的氢氧化钠溶液，瓶口塞上胶塞，贴上标签，写上试剂A。取1g硫酸铜放入量筒中，加水至100mL，待充分溶解后倒入试剂瓶中，配成质量浓度为0.01g/mL的硫酸铜溶液（蓝色）。瓶口塞上胶塞，贴上标签，写上试剂B。在鉴定前，可以留出一部分样液，以便与鉴定后的样液的颜色变化作对比，这样可以增强说服力。四．探究活动步骤之一探索实现原理创设探究实验情景设疑：生物组织细胞内的蛋白质是如何鉴定的？步骤之二探索实验材料探索实验过程包括对实验材料的探索，以及研究获得较好实验效果的蛋清浓度稀释倍数，颜色反应的规范操作等。通过预习，让学生描述：蛋白质分子与双缩脲试剂发生颜色反应的原理是怎样的？设疑1：该实验的实验材料应该如何选择？教师引导学生从以下几方面考虑：①注意材料中蛋白质含量的多少，含量多则实验效果明显；②考虑材料是否容易得到（成本问题）；③实验前材料的处理是否方便。设疑2：如何取得蛋白质组织样液？（1）制备含蛋白质的生物组织样液（以黄豆为例）：①取几粒浸泡过（或没浸泡过）的黄豆（或大豆），去皮，切成薄片。②将黄豆薄片放进研钵中，加少许石英砂和5mL水，充分研磨。③将玻璃漏斗插入试管中，在漏斗上垫上一层纱布，...
