第1页共4页本文格式为Word版下载后可任意编辑和复制餐饮服务员礼貌用语餐饮服务员礼貌用语礼貌用语语言是人们沟通思想、达到相互了解的工具，也可以说是思想的外壳。通过人的语言，还可以看到一个人的精神境界、道德情操、志向爱好等。所以，美丽、文静的语言是搞好餐厅服务的一项重要内容。1、礼貌用语的基本要求餐饮服务员工作在餐厅的第一步，用礼貌语言接待来宾介绍饭菜，解答询问，不仅有助于提高服务质量，而且有助于扩大语言的交际功能。所以服务员必需讲究礼貌语言，做到态度从容、言词委婉、语气严厉。服务员要达到语言美，必需留意从以下几个方面做起：(1)说话要有尊称，声调要平稳。凡对就餐来宾说话，都应用“您”等尊称，言词上要加“请”字，如“您请坐”，“请等一下”。对来宾的要求，无法满意．应加“对不起”等愧疚话。说话声调要平稳、和气，这样使人感到热忱。(2)说话要文静、简练、明确，不要模糊、噜苏。文静就是彬彬有礼；简练，就是要简洁、明白，一句话能说清晰，不用两句话；明确是要交待清晰，使人能一听就懂。(3)说话要委婉、热忱，不要第2页共4页本文格式为Word版下载后可任意编辑和复制生硬、冰冷。尤其是解释话，态度更要热忱。(4)讲究语言艺术，说话力求语意完整，合乎语法。有时，服务员本出于好意，但因为讲话意思不完整、不合乎语法，反而会使来宾误会，如服务员看到来宾的米饭吃完了，想给来宾添点饭便问：“您还要饭吗?”这样的话简单引起反感。假如稍加修改，说：“我再给您添点米饭吧”，客人听了会觉得舒适。(5)与来宾讲话要留意举止表情。服务员的良好修养，不仅寓于美丽的语言之中，而且寓于举止和神态中，如来宾到餐厅用餐，服务员虽然说了声“您好!请坐”，可是脸上不带微笑，而且漫不经心，这样就会引起来宾的不满。由此可见，不仅要用语言，还要用表情、动作来协作。礼貌用语是礼貌服务用语的基础，在人际交往中，使用礼貌用语已成为衡量语言美的重要标志。背景学问1：传统服务企业的礼貌用语初次见面：“久仰”探望别人：“访问”请人勿送：“留步”请人帮忙：“劳驾”求给便利：“借光”请人指导：“请教”请人教导：“赐教”赞人见解：“高见”归还原物：“奉还”欢迎购买：“光顾”老人年龄：“高寿”客人来到：“光临”中途先走：第3页共4页本文格式为Word版下载后可任意编辑和复制“失陪”赠送作品：“斧正”等候客人：“恭候”求人原谅：“包涵”麻烦别人：“打搅”好久不见：“久违”托人办事：“拜托”与人分别：“告辞”请人解答：“请问”赠送礼品：“笑纳”表示感谢：“多谢”背景学问2：台湾服务企业总结的礼貌称谓语比较：称谓比较好的措辞不好的措辞我、我们咱们、爷们您、您们你、你们先生、夫人、太太你老头子、你老婆您的同伴、与您同来的那位先生那个人、跟你一起的那个男的女士女的老先生老头儿先生太太您二位你门两口子、两个人是、是的嗷、啊我明白了知道了可以行啊未曾听说不知道、没听说过马上请来马上叫来背景学问3：服务企业应推广的礼貌用语问候语：您好！下午好！晚上好！敬重语：您您二位诸位先生女士小姐小伴侣您们几位贵客贵公司前辈谦让语：请称呼我小李。免贵，本人姓王。晚辈（指自己）家父/家母严肃语：我先告辞。拜托诸位！我肯定尽力！寒暄语：今日的天气不错啊！昨日的新闻您看了没有？谦谨语：您觉得是否妥当？这样处理问题，第4页共4页本文格式为Word版下载后可任意编辑和复制您觉得如何？能否这样答复？委婉语：麻烦您帮我一下。真给您添了不少麻烦。款待不周的地方敬请包涵。庆贺语：新年好！春节好！节日欢乐！步步高升！恭喜发财！万事胜意！劝慰语：请不要担忧！请不要难受！我肯定尽力！应答语：感谢您！再次表示感谢！明天见！
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