第1页共5页本文格式为Word版下载后可任意编辑和复制呼和浩特风味美食游导游词呼和浩特风味美食游导游词各位游客，大家好！来到塞外青城呼和浩特，风味美食游也应是旅游的重要内容之一。旅游六要素（行、游、住、食、购、娱）中不行无食，民以食为天嘛。论起呼和浩特的风味美食，不能不先说稍美和莜面。稍美、莜面是呼和浩特地区最有特色的两种主食，新城、旧城很多餐馆都经营。稍美：亦作捎卖、稍麦、烧麦。把面擀成薄皮，垫粉面碾边成荷叶状，然后包以鲜羊肉馅，捏成石榴状，上笼蒸熟后，晶莹透亮，味极鲜美。早年都在茶馆出售，故称捎卖，也因其边稍如花，故称稍美。归化城稍美早在明清之际便成享誉塞外乃至京师(北京)的驰名美食品牌了；现以旧城大北街麦香村（百年老店）及其在新城总局街南口的同名分店特制营销的最为闻名。莜面：即燕麦面，有三熟之说，即麦粒要炒熟，和面时要用滚开水烫熟，成形后蒸熟。莜面食品耐饿，是劳动人民最宠爱的食品。俗谚云：三十里的莜面四十里的糕，十里的荞面饿断腰。莜面高蛋白、低脂肪，第2页共5页本文格式为Word版下载后可任意编辑和复制含多种微量元素，为天下粮食养分之王，常食有益于心血管病、糖尿病患者的康复保健。莜面食法与季节有关。春、夏季多用凉菜调拌，如山药丝丝、水罗卜、黄瓜等新奇蔬菜；秋、冬季则用羊肉汤、腌菜汤等调拌。食用时均以油炝辣椒末调拌，香辣可口。莜面食品的做法也许多，主要有搓鱼鱼、窝窝(猫耳朵)等。武川莜面是最为出名的。武川焖三宝(莜面、山药、羊肉合焖一锅)是饭菜合一的精品美食。莜面系列主食与相应菜肴，以莜面大王、半亩地等饭店为营销名店。主要食品还有糕。特殊是在婚礼寿诞时，非吃糕不行。糕，即用黍米面蒸熟后，反复揉轧，揉好后有以下做法：油炸糕：捏成皮包上豆馅或菜馅炸熟，也可直接炸成片状蘸糖吃。市内各饭店在喜宴上都将此装盘上席。素糕：蒸熟揉好后的糕直接佐以烩菜或炖肉带汤食用，一般小饭馆才经营此项。此外还有以下几种常用主食：荞面饸饹：将荞面和好压成饸饹，浇肉汤食用。和面时加少量澄清的石灰水，则别有风味。因荞面可食疗糖尿病，市内很多专营店生意兴隆。不过据《本草纲目》介绍，荞面类食品不宜与羊肉同吃。呼和浩特市(简称呼市)的副第3页共5页本文格式为Word版下载后可任意编辑和复制食品主要有牛、羊、猪肉，其次也有鸡、鱼、骆驼肉、驴肉。蔬菜则主要有土豆(俗称山药、学名马铃薯)、长白菜、圆白菜以及夏令乃至四季各种新奇蔬菜。呼市的酒类主要有：白酒：亦称烧酒，以高粱酒为最佳，主要地产的有金元呼白、成吉思汗酒等；当然，区内其他盟市进货的河套系列、奥淳系列的白酒亦颇受欢迎。呼市人喜饮砖茶(吃稍美时必喝)，也有人饮花茶。市内饮奶茶的也不少。奶茶系蒙古族的常备饮料，用牛奶加砖茶熬成，饮时可加盐。赴蒙餐馆就餐，吃蒙古包子（蒸羊肉饺）、蒙古馅饼，奶茶是少不了的。呼市地区很多饭店、餐馆经营的最具有地方特色的名菜有：涮羊肉：将鲜羊肉切成薄片，放火锅内烫熟后，蘸芝麻酱、香菜、腐乳等佐料食用。许多蒙、汉、回族餐馆均有特色经营，其中小肥羊为精品名店。手扒肉（亦作手把肉）：系蒙古族佳肴，即将大块鲜羊肉煮制，锅开后就可食用。新城西街的玛拉沁饭店特制的手扒肉鲜美无比，颇具特色。烤羊腿、烤羊排：市内多数饭店都有营销，蒙古大营、敖包相见酒店和世纪兴隆美食广场推出的此类名菜颇受食客欢迎。烤全羊：内蒙古饭店、新第4页共5页本文格式为Word版下载后可任意编辑和复制城宾馆等高星级饭店和草原旅游点向贵宾团游客推出，每只在1500元左右。过油肉：瘦猪肉(以里脊肉为最好)加蛋清粉面，抓匀后过油，然后再炒一下，鲜嫩味美，极受欢迎。这道大众菜，除清真餐馆外，市内绝大多数餐馆都拿手推出。和林炖羊肉、托县黄河鲤鱼和哈素海鲜鱼佳肴更名闻遐迩，有专营店推销。呼市的风味小吃品目甚多，颇具特色。如：豆腐脑(即老豆腐)、粉汤(一种淀粉汤，内有粉条、黄花、肉丝等)、回民所做的羊杂碎、酱牛肉(以万胜永、铁兆义为名牌)、油茶面(白面炒熟后，加熟牛油，以髓油为最好，然后加白糖、葡萄干、桃仁、芝麻、青红丝等，食时用开水冲熟，...
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