保宁小学营养餐采购制度1、营养餐食品必须是袋装纯牛奶和鸡蛋,绝不允许采购其他食品代替。2、采购的鸡蛋必须有动物产品检疫（检测合格证、及食品合格证,数量以“颗”为单位,且各栏必须填写完整。3、学生饮用的奶必须是县上招标确定的品牌、价格和数量为准,学校和个人不得更改,否则按违纪论处,记一次严重工作失误。4、学校必须与招标确定的供应商签订按时供货与质量责任合同。合同内容具体、详细,有明确的质量要求、标准及相应的责任追究。5、建立“采购、入库、袋奶试尝”台账,供货及采购接货双方签字。接货人必须对袋装奶进行试尝,并建立袋奶试尝台账。6、学生饮用的奶和食用鸡蛋必须标明生产日期和保质期,配送的蛋奶食品必须在保质期内,超过时限的不得采购。保宁小学营养餐运送制度1、食品的运送交接必须做到交货、收货双方签字,按程序操作,不得违规运作,不得委托他人或者雇用未经审查合格的人员运送。2、奶制品送到中心小学后,由学校后勤人员负责验收、入库,并建立验货台账,供货及验货人双方签字。配送不得提前、推后。3、验货时严格审验生产日期及包装完整情况。接货时,春冬两季超过生产日期十天、夏秋两季超过生产日期七天的,校方拒绝接收。保宁小学营养餐储存保管制度1、学校设置专用的营养餐工程储藏室,配备好营养餐储藏设备,确保食品储藏安全卫生。2、建立“采购、入库”台账。实行食品接收管理签字制度。食品接收管理人员接收食品必须严格检查产品生产日期和保质期,并确认食品符合卫生安全标准后,经交货与收货双方签字方可入库储藏。3、严格加强对储藏室的管理与监督,未经许可非管理人员不得进入储藏室。4、做好对储藏保管人员的专业知识培训,搞好室内卫生,定时对储藏室进行消毒。5、加强对食品的管理,不得超时限储藏食品,更不许因学生请假不在校而长期储存食品。6、加强值班,防止不法分子投毒而造成中毒事件的发生。7、存储必须规范安全,实行储存室双人双锁管理。两人同时开门发放营养餐,发放完毕,两人同时锁门离开。保宁小学营养餐加工制度1、加工员每学期必须进行一次健康检查,持健康证上岗。2、加工员要保持个人卫生,做到四勤,即:勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡理发、勤洗衣服。工作期间必须穿戴干净、整洁的工作服进行操作,不得穿拖鞋、戴首饰上岗加工操作。3、鸡蛋加工前检查鸡蛋有无破损,并对外壳进行冲刷、清洗。4、腐坏变质或者破损、感观性状异常的蛋奶不得加工。5、加工设备及所用器具要经常清洗和消毒。6、鸡蛋必须煮熟（蛋黄、蛋...
