厨房防火措施厨房火灾时有发生，餐厅老板应该高度重视餐厅厨房防火工作，保障厨房的安全，让餐厅正常运营。下面介绍厨房失火的原因和厨房防火措施，供参考。厨房失火的原因1. 厨师在油炸食物时，由于往锅里加油过多，使油面偏高，油液煮沸溢出，遇明火燃烧。2. 厨师在油炸食物时，对油的加温时间过长，油温超过了 240 摄氏度，引起食油自燃。3. 点火锅时，火锅位置放置不当，将可燃物引燃。4. 在火炉上烧煨炖食物时，无人看管，浮在汤上油溢出锅外，遇明火燃烧。5. 厨师的操作方式，方法不对，使油炸物或油喷溅，遇明火燃烧。6. 油锅起火后处置方法不当，弄翻了锅，弄洒了油。7. 厨房电线短路打火，由于厨房湿度大，油垢附着沉积量较大，加之温底较高，容易使一般料包层和一般胶质包层的电线绝缘层氧化，另外，厨房内的其他电器，电动厨具设备和灯具，开关等，在长期的大量烟尘，油垢的作用下，也容易搭桥连电，形成短路打火，引发火灾。8. 抽油烟罩积油太多，翻炒菜品 时，火苗上飘，吸入烟道引发火灾。如何预防厨房火灾厨房防火措施1. 油炸食立即切断电源，在下次使用时再接通电源。2. 油炸食物时，不要时间太长，需有专人负责，其间不得擅离职守，还须及时观察锅内油温高低，实行正确的手段调剂温。3. 火锅在点火时和使用中，都必须远离可燃物或用阻烯然物将其隔开。4. 炉灶加热食物阶段，必须安排专人负责看管，人走必须关火。5. 如油温过高起火时，不要惊慌，可快速盖上锅盖，隔绝空气灭火，熄灭火源，同时将油锅平稳地离火源。6. 用完电类锅后，或使用中停电，操作人员7. 厨房内的电线，灯具和其他电器设施应尽可能选用防潮，防尘材料，平常要加强通风，常常清扫，减少烟尘，油垢和降低潮湿度。8. 保证拥有足够的灭火设备，每个员工都必须知道灭火器的安置和使用方法。9. 安装灭火检测装置。10. 考虑使用自动喷水灭水系统。11. 定期清洁抽烟管道。12. 为了进一步保证厨房工作的开展及企业的经营正常的经营有序，餐饮企业必须建立健全自身的安全组织：13. 每班作业都要指定一名安全负责人。14. 要有兼职的现场安全检查员，负责督促检查厨房区域安全管理 措施。15. 安全责任应落实到人，层层签订安全责任书。16. 制定安全检查规划，定期和不定期地进行安全检查。17. 厨政管理人员除加强日常例行检查外，每月要对厨房进行 1次全面检查，对检查出来的问题制订整改措施，凡本身能解决的要快速解决，确有困难的要如...
