厨房、集体宿舍防火安全管理制度一、厨房引发火灾的主要因素：大量堆积易燃油脂，煤气炉未及时关闭、煤气漏气、油温过高、电气设备未及时切断电源或超负荷用电等。二、防火要点：1、厨房必须保持清洁，染有油污之抹布、纸屑等杂物，应当随时清除，炉灶垢常清洗，以免火屑飞散引发火灾。2、 炒菜时切勿随便离开，或分神处理其它厨务或与人聊天。3、 油锅起火时，关闭炉火，立即用锅盖紧闭，使之缺氧而熄，锅盖不密时，就近用酵粉或食盐倾入，使之熄灭。4、 工作时切勿抽烟或将未熄灭的烟蒂随便放置。5、 烟囱顶端，应装不锈钢的防护罩，以防火星飞散。6、 各种电器设备在不用时间或用完后切断电源，不能超负荷使用电气设备，发现电气设备接头不牢或发生故障时，应当立即报修，修复后才能使用。7、 每天倒空锅中的残油脂，煮锅或炸锅不能超容量及温度使用。8、 易燃易爆危险物品，不可靠近火源，例如：酒精、汽油、煤气罐等，不可放置于炉具或电源插座附近。9、 马达动力机器使用过久，常会生热起火，应切实注意检测、修理与保养。10、用电烹煮食物，须防水份烧干起火，用电切勿利用分叉或多口插座同时使用多项电器。11、 电线配线除旧：外部绝源体破裂或插座损坏，立即更换修理，发现电线起火时快速切断电源切勿用水泼覆其上，以防导电。12、 使用煤气钢瓶不可横放及开关不可有漏气现象，万一煤气泄溢室内，容极易引发火灾及中毒之危险。13、 煤气火灾灭火方法：（1） 断绝煤气之源 。（2） 断绝空气供给 。（3） 降低周围温度 。（4） 用泡沫灭火器械灭火 。14、 每日工作结束时必须清理厨房卫生，下班前由厨房防火安全员（兼职）检查厨房情况，每天填写《厨房班后消防安全检查表》检查电源、煤气、热源火种等开关是否关闭，防火检查不可遗忘，以防万一。 每周至少 1 次清洗抽油烟机滤网。15、 万一起火，要立即救火，并立即求援消防中心，在消防队未到之前，个人要先抢救，油类起火最好是用消防沙或灭火器来灭火。16、 平常注意员工消防培训，灌输员工救火常识，实施救火编组，训练消防器材正确的使用方法。灭火器及消防火栓袋常常检验，以免失效，并应储备一些沙包作为应急之用。注：请厨房全体员工熟练、掌握以上每项消防安全知识及使用方法。
