产品生产过程质量管理制度及考核办法生产过程当中质量管理的任务是：建立能够稳定生产合格和优质产品的生产系统，强抓生产环节的质量管理，保证产品质量，生产出合格或优质产品。1、加强原材料采购的质量验收，不购买无生产许可资质企业生产的材料，控制所有原材料，不经检验，一律不准入库结算。2、建立健全岗位责任制和各项质量管理制度和各项操作章程及工作标准。3、质量技术负责人要加强工艺检查，各工序严格执行工艺纪律和操作章程。4、加强重点工序的质量控制，使生产处于受控状态，确保产品质量。在配料、烘干 处设立质量控制点，5、对各控制点要严格进行实验和检验。主要控制原料使用量的计量、添加剂用量（严格执行 GB2760 标准）、理化指标；制面控制点：主要控制投料比例；烘干制点：主要控制温度和时间。6、对生产中使用的面板、机器、定期定时清洗、杀菌，以满足技术法律规范要求、确保产品质量。7、加强设备的维修和保养，保证设备处于完好状态。8、对生产中存在的不足之处，快速实行措施，确保产品质量。9、加强产品防护，防止物料与食品的交叉污染。10、原辅材料，成品、半成品要明确标识，单独存放；防止交叉污染。11、车间员工不经消毒或穿着不干净工作衣，不得进入车间从事生产活动；12、生产场所要严格根据车间卫生管理制度要求执行。13、对主要原材料的购进要求运输容器及工具严格消毒处理，密封运输，确认原材料的质量安全。考核办法各项指标考核由技术总工负责，具体考核内容：（1）各工序工艺执行情况。（2）产品防护情况。（3）车间卫生。考核办法：（1）岗位员工不按操作章程和技术要求操作者及时纠正，经济损失由岗位员工负责；（2）工作中质量事故由车间负责人及岗位员工负责并进行经济处罚；（3）每周组织 1 次卫生检查，两次不合格单位扣除部门负责人当月奖金。
