20XX 餐饮服务食品安全操作法律规范（最新版） 关注食品安全问题，做好相关从业人员的培训，保证相关工作单位都严格根据餐饮服务食品安全操作法律规范进行食品生产，保证人民的健康。 餐饮服务食品安全操作法律规范（最新版） 国家市场监督管理总局 公 告 20XX 年 第 12 号 市场监管总局关于发布餐饮服务 食品安全操作法律规范的公告 为指导餐饮服务提供者法律规范经营行为，落实食品安全法律、法规、规章和法律规范性文件要求，履行食品安全主体责任，提升食品安全管理能力，保证餐饮食品安全，市场监管总局修订了《餐饮服务食品安全操作法律规范》，现予以发布，自 20XX 年 10 月 1 日起施行。 特此公告。 附件：餐饮服务食品安全操作法律规范 市场监管总局 20XX 年 6 月 22 日 （公开属性：主动公开） 餐饮服务食品安全操作法律规范 1 总则 为指导餐饮服务提供者根据食品安全法律、法规、规章、法律规范性文件要求，落实食品安全主体责任，法律规范餐饮经营行为，提升食品安全管理能力，保证餐饮食品安全，制定本法律规范。 本法律规范适用于餐饮服务提供者包括餐饮服务经营者和单位食堂等主体的餐饮服务经营活动。 鼓舞和支持餐饮服务提供者采纳先进的食品安全管理方法，建立餐饮服务食品安全管理体系，提高食品安全管理水平。 鼓舞餐饮服务提供者明示餐食的主要原料信息、餐食的数量或重量，开展“减油、减盐、减糖”行动，为消费者提供健康营养的餐食。 鼓舞餐饮服务提供者降低一次性餐饮具的使用量。 鼓舞餐饮服务提供者提示消费者开展光盘行动、减少浪费。 2 术语与定义 原料 指供加工制作食品所用的一切可食用或者饮用的物质。 半成品 指原料经初步或部分加工制作后，尚需进一步加工制作的食品，不包括贮存的已加工制作成成品的食品。 成品 指已制成的可直接食用或饮用的食品。 餐饮服务场所 指与食品加工制作、供应直接或间接相关的区域，包括食品处理区、就餐区和辅助区。 食品处理区 指贮存、加工制作食品及清洗消毒保洁餐用具（包括餐饮具、容器、工具等）等的区域。根据清洁程度的不同，可分为清洁操作区、准清洁操作区、一般操作区。 清洁操作区 指为防止食品受到污染，清洁程度要求较高的加工制作区域，包括专间、专用操作区。 专间 指处理或短时间存放直接入口食品的专用加工制作间，包括冷食间、生食间、裱花间、中央厨房和集体用餐配送单位的分装或包装间等。 专用操...
