高职酒店管理课程教学改革探讨 【摘要】在当下文化与旅行相结合的背景下，酒店管理教育需要改革。在整个教学过程中应突出文化内涵，培育熟悉民族文化知识，具备酒店管理技能的高素养人才。具体要对高职酒店管理专业课程教学现状进行分析，找出其存在的问题，并提出相应的改革对策。 【关键词】文旅融合；高职酒店管理；专业课程教学 随着当前人们物质生活水平的不断提高，独具特色的酒店产品和服务越来越受到人们青睐。在此背景下，文化与旅游融合不仅推动酒店的产业升级，带动文化产业的进展，也促进酒店的可持续进展，使其步入健康的进展轨道。在此背景下，社会上对酒店人才的要求越来越高。既具备酒店管理能力、掌握酒店规划策划技能，又有深厚的民族文化底蕴的人才受到酒店的欢迎。因此，学校在培育人才过程中，需要体现文化性原则，把更多文化元素融入其中，培育文旅融合需要的高级酒店人才，才能不断满足社会对高素养酒店人才的需求，促进酒店管理健康可持续进展。 1 高职酒店管理专业课程教学现状 1.1 教学基本模式。从高职院校专业人才培育的实践来看，整个合作实践中，有“与工作有关”的培训模式，“2+1”合作模式和“实践基础模式”，而合作对象的选取主要集中在餐饮行业 。1.1.1 训练模式为“订单样式”。直接与用人单位签订合同，培育用人单位所需要的专业人才，在这种情况下，学生只需通过短时间的课程学习就可以进行考核并合格，毕业后直接就可以去所需的单位上班，从而实现了双方需求同步的要求。1.1.2“2+1”的协作方式。所谓的“2”是指 2 年的理论知识是在学校完成的，“1”是另一种教学方法，就是让学生在第三年去所签订的企业进行实践学习，等学习期结束后，学校通过论文答辩并颁发文凭。这也是最受欢迎的校企合作模式之一。因为在实习期间，不但学生可以从企业得到工作期间劳动所得的工资，而且还节约了学校教育设备和实验室的费用等，使学校和企业可以实现双赢。1.1.3 练习基础模式。在校企合作中，有一种合作模式是最普遍和流行的，那就是“练习基地”的模式。学校寻找固定的酒店，并以此为基础为学生安排实习机会，为学生建立动手学习基地，并根据特定时间的理论知识，学生去餐饮方面的企业实习并运用他们所拥有的理论知识，将所学的理论知识运用到实践当中去，在实践中继续积累经验，以便将来能够更好地融入工作。1.2 教学方法。目前，高职院校酒店管理的主要内容实质上是理论与实践的结合，例如某省高职学...
