*x**x**x**x*rjwrjwrjwrjwrjwrjwrjwrjwrjwrjwrjwrjwrjwrjwrjwCCP 点验证记录日期：月日文件编号：PG030CCP 点编号：CCP3（预冷消毒监控）监控人：验证依据食品安全管理手册、HACCP 计划、操作性前提方案、生产加工检验作业指导书及相关规范性文件场过关键限值的控制观测该岗位品管是否能够对关键限值进行监控的描述：现场观测，亥岗位人员能够按照 HACCP 计划、生产加工检验作业指导书的要求对胴体的预冷消毒情况进行有效的检验操作,主要监控项目预冷池的温度、消毒浓度、及出预冷池胴体的温度,其操作方法正确,频率适当,实施有效。监控的实施监控人是否按时定岗是监控频率是否正常正常监控测量器具是否正常使用或被正确使用是监控对象是否正确是记录复检记录是否完整无损坏是记录是否及时、正确填写，无虚假现象是审核人是否及时审核并签字确认是记录是否被及时收集归档是监控人员查询监控人员关于关键限值、监控程序、纠偏措施及记录填写要求的查询情况描述：现场询问并查看监控人员对关键限值、监控程序、纠偏措施的认识，监控人员对关键值清楚，预冷池水温：2#池:0 工~8 工 3#池:0 工~4 工次氯酸钠消毒液的浓度：2#池：50~100ppm3#池:Oppm 出预冷池胴体温度为S5°C,对于以上监控，并做出了相应完整的胴体预冷消毒监控记录，记录显示该岗位每小时监控一次，预冷池温度、消毒浓度在监控范围之内，出预冷池胴体温度达到关键限值要求。验证结论该岗位人员对 CCP-3 预冷消毒的监控实施在规定范围内,与冰鲜/冷冻鸡肉 HACCP 计划、生产加工检验作业指导书要相一致,符合要求，经对记录的核实验证有效。验证人:***************有限CCP 点验证记录日期：月日文件编号：DW-D-JL-PG030CCP 点编号：CCP2（宰后检验）监控人：验证依据食品安全管理手册、HACCP 计划、操作性前提方案、生产加工检验作业指导书及相关规范性文件场关键限值的寸控制观测该岗位品管是否能够对关键限值进行监控的描述：现场观测，该岗位人员能够按照 HACCP 计划、生产加工检验作业指导书的要求对宰后胴体的体表、内脏等病变组织、受嗉料粪便污染情况进行有效的对照检验操作，其操作方法正确，频率适当，实施有效。监控的实施监控人是否按时定岗是监控频率是否正常正常监控测量器具是否正常使用或被正确使用是监控对象是否正确是记录复检记录是否完整无损坏是记录是否及时、正确填写，无虚假现象是审核人是否及时审核并签字确认是记录是否被及时收集归档是监控人...
