阿魏酸糖酯抗氧化性讨论论文 【摘要】本文测定了合成阿魏酸糖脂的抗氧化性,结果表明用0.62%的阿魏酸糖脂浸泡的苹果,阿魏酸葡糖酯抑制效应在处理后 4天最明显,抑制率为 36.92%,阿魏酸木糖酯抑制效应在处理后 8 天最明显,抑制率为 19.47%。对于果实的内源乙烯释放,经阿魏酸葡糖酯和阿魏酸木糖酯处理的苹果分别推迟乙烯释放高峰期 6 天和 4 天。 【关键词】阿魏酸葡糖酯;阿魏酸木糖脂;抗氧化性;脂氧合酶 Theantioxygenationofferulaicacidglycolipide LVXiao-zhuo,JIANGWei,WUZan-min.SchoolofPublicHealth,TianjinMedicalUniversity,Tianjin300070,China 【Abstract】Theresistancetooxidationofsyntheticalferulaicacidglycolipidewasinvestigated.Theresultwasshown,applewasdippedin0.62%ferulaicacidglycolipide,themostinhibitoreffectivenessofglucoseferulaicestersandxyloseferulaicesterwasshownrespectivelytobe36.92%afterfourdaysand19.47%aftereightdays,thefastigiumofreleaseethanewaspostponedrespectivelytobesixdaysandfourdays. 【Keywords】Glucoseferulaicesters;xyloseferulaicester;antioxygenation;Lipoxygenase 植物的衰老行为中的主要矛盾是活性氧,乙烯的产生和脂氧合酶(Lipoxygenase,简称 LOX)起了协同作用[1,2],所以抗氧保鲜剂,主要考察对脂氧化酶活性的抑制,及对乙烯的抑制作用,这样可能达到预期的效果。由于阿魏酸及其衍生物是一种营养性的安全可靠的食品添加剂,本文通过苹果考察了合成阿魏酸葡糖酯的抗氧化性,即利用紫外光谱和气相色谱法系统的考察了阿魏酸对脂氧化酶活性的抑制和内源乙烯释放的抑制效果,通过测试证实阿魏酸糖酯具有较好的抗氧化性,探究开发出一种安全高效的果蔬保鲜剂。 1 实验部分 1.1 实验药品与仪器阿魏酸葡萄糖酯,阿魏酸木糖脂(天津工业大学提供);亚油酸(化学纯,许昌元化生物科技有限公司);氢氧化钠(分析纯,天津市东丽区天大化学试剂厂);乙酸-乙酸钠缓冲液(0.1mol/L,pH4.6~5.8);磷酸氢二钠-磷酸二氢钠缓冲液(0.1mol/L,pH5.8~7.4);紫外光度计[UV-2401PC,岛津仪器(苏州)有限公司];气相色谱仪(GC-Agilent6890N,美国安捷伦科技有限公司);高速离心机(LG10-2.4A 型,北京医用离心机厂) 1.2 实验方法 1.2.1 苹果的处理将 5g 左右的合成阿魏酸葡糖酯或阿魏酸木糖酯加热溶于 800ml 去离子水中待温度降至室温时,将反复洗过无伤、大小均一的最新市售的红富士苹果浸入到浓度约...
