一、饭店的定义饭店就是以一定的建筑设施为平台，为人们提供住宿、饮食、购物、娱乐及其他服务，并由此取得收入的企业。二、饭店的作用1．饭店为旅客提供临时性的住宿和饮食服务。 2．饭店是旅游业的重要支柱之一。 3．饭店是制造旅游收入，尤其是外汇收入的重要部门。 4．饭店是解决就业的重要部门。5、饭店是社交活动的重要场所。6、饭店的服务水平是衡量一个国家或地区综合接待能力的重要标志之一，其数量规模和档次结构直接表征着该国家或地区的整体形象和经济进展水平。三、饭店的类型1．根据饭店特色和客人特点划分2．根据饭店计价方式划分3．根据饭店规模大小划分4．根据饭店经济性质划分1．根据饭店特色和客人特点划分 （1）商务型 （2）度假型 （3）会议型 （4）长住型 （5）汽车饭店（1）商务型 位于城市的中心地区以接待商务客人为主设施设备的现代化服务齐全和完善（2）度假型 以接待游乐、度假的宾客为主地理位置多在海滨、山区、温泉、海岛、森林等地开辟有各种娱乐体育项目（3）会议型 主要接待各种会议团体。设置足够的多种规格的会议厅或大的多功能厅现代化的会议设备高效率的接待服务4）长住型（公寓饭店） 主要接待住宿时间较长，在当地短期工作或度假的客人或家庭饭店与宾客之间签订租约建筑布局多采纳家庭型，以套房为主，提供厨房设施，宾客自理饮食饭店的组织、设施、管理较为简单（5）汽车饭店以接待驾车旅行者为主常见于国家公路干线上设施、设备较为简单，规模较小2．根据饭店计价方式划分（1）欧式计价饭店（房租）（2）美式计价饭店（房租+一日三餐）（3）修正美式计价饭店（房租+早餐+一个正餐）（4）欧陆式计价饭店（房租+欧式早餐）（5）百慕大式计价饭店（房租+美式早餐）3．根据饭店经济性质划分（1）国有经济饭店（2）集体经济饭店（3）私营经济饭店（4）联营经济饭店（5）股份制经济饭店（6）中外合资经济饭店（7）外商投资经济饭店（8）港澳台投资经济饭店4、根据饭店规模大小划分饭店规模大型中型小型客房数量500-1000或1000以上300~500100~300五、饭店的等级1、饭店等级是指一家饭店的豪华程度、设施设备、服务范围、服务质量等方面反映出的级别与水准。2、等级划分的目的保护客人的利益维护企业的利益便于行业管理与监督...
