酒吧服务员岗位工作流程 1．实习部门:酒水部。 2．管理层级关系 (1)直接上级。酒吧领班。 (2)协作人员。调酒员、酒吧收银员。 3．主要业务 协助调酒员做好客人的酒水的推销和服务工作。 4．素养要求 (1)能维护保养酒吧各种服务器皿、用具和设施设备。 (2)能够熟练运用酒吧对客服务法律规范语言，处理客人醉酒后 (3)具有较强的人际交往能力和语言艺术。 (4)具有较强的饭店产品推销能力。 5．岗位职责 (1)做好酒吧的环境清洁工作。 (2)协助调酒师做好酒吧营业前的各项准备工作。 (3)为客人提供高效率、高标准的法律规范化服务。 (4)积极主动地向客人推销酒水以及小食品。 (5)安排、引领客人人座；送别客人以及欢迎客人下次光临。 6．工作器具 托盘、抹布、服务巾、冰桶、圆珠笔、酒水订单簿、冰夹等。 7．工作内容 (1)做好酒吧开吧前的各项准备工作和环境清洁工作。 (2)迎接问候来酒吧消费的客人。 (3)为消费的客人做酒水订单。 (4)为客人服务酒水和佐酒小吃。 (5)常常巡视服务台面，为客人添加饮品和撤换脏的用具。 (6)为客人开启整瓶的饮料(如香槟酒、啤酒等)。 (7)熟悉各类酒水的名称和价格。 (8)积极主动的向客人推销酒水和佐酒食品。 (9)帮助调酒员补充和擦拭酒杯。 (10)为消费的客人做好结账收银工作。 (11)及时清理离桌结账的台面。 (12)送客人离开酒吧并欢迎客人下次再来本酒吧消费。 8．实习工作项目、程序及标准(1)酒单的摆放与展示(表 4—65)。表 4—65 酒单的摆放与展示程序表程 序工 作 标 准 及 要 求酒单和台卡的准备1．依据本酒吧的规模备好饭店规定数量的酒单和台卡2．检查酒单是否破损缺以及清洁程度3．检查每个吧桌上的台卡内夹的酒单是否内容完全摆放酒单和台卡1．酒单从中页打开成 90°立放在每个吧桌上。注意每个吧桌上摆放酒单的位置、方向应一致2．台卡一般摆放于吧桌的中心部位酒单的展示1．当客人就座后，酒吧服务应将酒单打开至第一页，双手递送给客人，请其点酒水2．注意遵循先女后男、先宾后主的顺序和法律规范的服务用语(2)迎接客人(表 4—66)。表 4—66 迎接客人程序表程 序工 作 标 准 及 要 求同候客人1．客人到来时，酒吧服务员应先微笑后礼貌地使用专业语言问候客人2．问候时酒吧服务员应同客人保持一二米的距离，目光凝视这位客人3．假如是熟客，应能称呼出客人的姓氏4．假如客人中有女性应先向女士问候引领客人入座1．伸手示意客人进人酒吧2．在客人左...
