DT餐饮公司运营成本控制研究The Research on operation cost control of DT catering company摘要近年来，随着中国经济的高山发展，我国消费食品服务市场的大幅增长。广泛的市场潜力，以及餐饮业拥有的行业门槛低、经营模式灵活、收益较高等行业优势，使得餐饮业发展迅速。尤其是连锁餐饮降低经营成本、扩大市场份额经营模式的优点给餐饮企业带来了较大的规模效益，使得国内品牌连锁餐饮业发展迅速。然而随着我国经济增长速度放缓，原材料价格、人力成本、房屋租金等经营成本的上涨以及中央政府削减奢侈和过度的公费餐饮开支、互联网冲击实体店等对到店消费的严重打击，使得我国中高端餐饮业受到了不同程度的影响，DT餐饮公司也未能幸免，其发展面对诸多新的阻碍和问题，其销售收入、毛利率以及净利率增长水平均有不同程度的降低。为了企业持续发展以及提高企业的综合竞争力，DT餐饮公司迫切需要提高其成本控制管理制度。DT餐饮公司前身为唐山凤凰园美食城，始创于1998年，企业创建以来，始终秉承着“传承饮食文化，打造民族品牌” 的宗旨，截止到目前，企业总营业面积达四万多平方米，员工1000余人，拥有包括国家特级酒店、国家一级酒店在内的7家直营店以及多家加盟连锁店，企业现已成为唐山乃至河北餐饮行业规模较大、效益较好、品牌影响力和知名度较高的大型餐饮连锁龙头企业。同时企业的经营成本的增长幅度高于收入的增长幅度。为了使DT餐饮公司得到稳健的发展以及提高企业的综合竞争力，该公司迫切需要提高其成本控制效果和成本控制管理水平。本文籍此对DT餐饮公司的成本控制制度进行了分析、探讨和研究。本文主要研究了五部分的内容，大致包括：第一部分绪论，主要说明了本文的研究背景及意义，研究内容及方法；第二部分为理论基础部分，文献综述的基础上对成本控制、标准成本理论和目标成本法进行了介绍，为后两部分的企业研究与成本管理方案分析做好铺垫；第三部分为主体部分，简述了DT餐饮公司的发展概况，根据该公司的成本控制现状，提出了其成本控制存在的问题。第四部分是针对DT餐饮公司成本控制中存在的问题提出了相关的解决方案，主要是通过构建标准成本体系和运营成本控制方案改善其成本控制效果。最后一部分是全文的总结与展望。在研究过程中，本文对运营成本的控制层层递进，按部门分析、分环节探讨。并通过此次的系统研究为DT餐饮公司的管理层在成本控制管理方面提供一个明确的方向。同时也希望DT餐饮公司能够改变粗放...
