食品工程原理课程设计说明书设计题目：姓 名： 班 级： 学 号： 指导老师： 日 期： 任务书设计任务及操作条件 含固形物 16%（质量分率，下同）的鲜牛乳，拟经双效真空蒸发装置进行浓缩，要求成品浓度为 49%，原料液温度为第一效沸点（60℃），加热蒸汽压力为 450kPa(表)，冷凝器真空度为 94kPa，日处理量为 15 吨/天，日工作时间为 8 小时，试设计该蒸发过程。假定采纳中央循环管式蒸发器，双效并流进料，效间流动温差损失设为 1K，第一效采纳自然循环，传热系数为 900w/( m2·k)，第二效采纳强制循环，传热系数为 1800w/( m2·k)，各效蒸发器中料液液面均为 1m，各效加热蒸汽的冷凝液均在饱和温度下排出，并假设各效传热面积相等，忽略热损失。目 录1 蒸发工艺设计计算--------------------------------------------------------11•1 蒸浓液浓度计算--------------------------------------------------------11•2 溶液沸点和有效温度差的确定--------------------------------------------11•2•1 各效由于溶液的蒸汽压下降所引起的温度差损失--------------------------21•2•2 各效由于溶液静压强所因引起的温度差损失------------------------------21•2•3 由经验不计流体阻力产生压降所引起的温度差损失------------------------31•4 蒸发器的传热面积和有效温度差在各效中的分布----------------------------41•5 有效温差再分配--------------------------------------------------------52 蒸发器工艺尺寸计算------------------------------------------------------72•1 加热管的选择和管数的初步估量------------------------------------------72•1•1 加热管的选择和管数的初步估量----------------------------------------72•1•2 循环管的选择--------------------------------------------------------72•1•3 加热室直径及加热管数目的确定----------------------------------------82•1•4 分离室直径与高度的确定----------------------------------------------92•2 接管尺寸的确定--------------------------------------------------------92•2•1 溶液进出口---------------------------------------------------------102•2•2 加热蒸气进口与二次蒸汽出口-----------------------------------------102•2•3 冷凝水出口--------------------------------...
