摘要随着社会的变革和发展，在人们日常生活当中离不开的一样东西也在跟随着进行变化，那就是━━饮食。它是人类生存的必要条件，人们从最初开始只是想填饱肚子到开始讲究味道搭配再到最后形成了一整套的文化体系，无疑是经过了一个漫长的发展时期。地方饮食是了解一个地方人文情怀、历史发展的重要因素，这也使得一些有名，被大家常常关注的地方多被研究，而一些小地方却往往被忽略，出现了不完整的缺口。所以本文将从榆林以及榆阳区特色美食、时节为研究对象，探讨其中存在的饮食文化，文章的结构及主要内容如下：首先，绪论部分将从研究榆林饮食文化的意义、榆林饮食文化研究的现状、将要研究的内容和方法这三个方面进行阐述，说明本文选题的重要性以及关于榆林饮食文化的欠缺，最后是本文的内容和研究方法。第一章从榆林的人文概况、地理概况、历史沿革这些方面进行，说明由于地域不同，环境不同所造成的饮食文化也是不同的，通过叙述使人们了解榆林这块土地的优势和劣势，即使在复杂的环境下，也可以创造出不同的饮食，形成饮食文化，这是一种智慧的集结，也是促使人们明白历史、地理和饮食文化之间的关系，在不同时期的社会下，饮食文化也是在发生变化。第二章是本文的主要内容，在这部分将会从两个方面进行。其一是从榆阳区特色美食入手，了解在不同的时期这些饮食以及它们1的制作，用处是会变化的，从而体现出来的饮食文化也是不一样的，其二是从时节中体现的饮食文化，加上一些民间俗语，使人们更加了解榆林饮食文化。为了更好地了解，这一部分要在不同阶段、不同人群里去进行实际考察，加以完善，以凸显出社会变革下的榆林饮食文化。第三章概括社会变革下榆林饮食文化的特点，它具有包容性、多元性、地域性。这也是需要在长时间发展中才能凝聚而成的，是一种见证。第四章根据这些方面，分析社会变革对榆林饮食文化的影响。最后一部分是结语，也是对全文的概括总结。关键词：饮食文化 特色美食 特色 影响2ABSTRACTWith the change and development of society, one of the things that people can not live without is also changing. It is a necessary condition for human existence. From the beginning, people want to fill their stomachs, to start to pay attention to taste, and finally to form a whole set of culture system. Local diet is an important fa...
