目 录一、绪论部分............................................................................................1二、主体部分............................................................................................21、关于餐厅经营的问题..........................................................................22、关于解决客户投诉的问题..................................................................33、关于新招聘员工的培训问题..............................................................44、关于提高餐厅服务质量问题..............................................................55、关于解决餐厅食品安全卫生问题......................................................56、关于促进餐厅服务个性化的执行问题..............................................6三、小结部分............................................................................................81一、绪论部分本人在餐厅服务业任职达 8 年以上，从刚入餐厅服务业时的普通服务人员，如今担任餐厅部长一职。一路走来，对餐厅服务、服务人员安排、卫生管理等方面都有了较为丰富的经验和实践能力，例如能够及时地发现餐厅经营的问题，找到在经营过程中因人员素养、人员管理、出品速度等问题，并及时作出相应的调整。8 年的从业生涯，带给我最大的收获就是：一分耕耘一分收获，尤其是在餐厅服务方面，只有将服务品质、服务质量、服务细节做到位，才能留住回头客，才能提升餐厅的整体形象。本文，将从关于餐厅经营、解决客户投诉、新招聘员工的培训、提高餐厅服务质量、解决餐厅食品安全卫生、促进餐厅服务个性化的执行问题，六个方面对本人长时间的工作实践经验做一个总结。2二、主体部分1、关于餐厅经营的问题通过运用管理学理论中对人员的调动、人员的管理、人员的组织等相关理论知识，关于餐厅经营方面需要良好的人员管理、人员组织的理论基础。任何一个活动的开展，离不开良好的人员调配、人员管理，以及人员对现场的把控，经营更是需要突出人员在其中的作用，例如：如何在经营中管理好现场的秩序，在上菜和引导顾客参与活动时需要如何进行表达和邀请，如何稳定有序的完成每一场活动，这需要有组织、有分工，要求人员听从管理人员的统一指挥和统一调配。并且根据人员的性格特征、能力等进行合理的安排，需要人员之间产...
