创建安全制度文化，建立安全长效机制—论航空食品行业安全文化建设[文献综述]“民以食为天”，把好“进口”的食品卫生安全关，是航食企业面临的重要问题。目前，航食行业安全文化主要面临着配餐复杂性、安全责任意识单薄、宣传教育工作流于形式、安全责任追究忽略了思想政治工作这四个问题。为加强安全文化建设，探索安全长效机制，笔者提出三个关注点，即：学习食品卫生法律法规贯彻安全文化始终；执行 HACCP 管理系统，使预防措施深入人心；提高配餐员队伍建设，提高安全文化素质。[关键词] 航空食品 安全文化 HACCP “民以食为天”。食品安全是人民生活之根本，国家稳定之基础，社会发展之前提。正所谓无危则安，无损则全。把好“进口”的食品卫生安全关，保障公众身体健康和生命安全是食品业的社会责任。随着民用航空运输的发展，航空食品的需求越来越大，保障、服务好航空公司是航空食品业的宗旨，保障航空食品卫生安全，是实践科学发展观的具体体现。一、航空食品行业特殊性，使安全文化建设具有特殊意义相比于其他食品业，航空食品因其特殊性，其安全的重要性显得更加突出。航空食品的特点是流动性较大、接触面较广，涉及航空安全等各个方面，所以航空配餐的卫生质量就显得十分重要。航空食品业的宗旨是为航空公司提供保障和服务，因此保障航空食品的卫生安全也是我国航空食品企业的首要任务。我国航空食品配餐企业的质量安全是影响品牌建设的重要因素，航空配餐企业应该确保广大旅客和机组人员在飞行途中的饮食安全。因此，研究和探讨如何有效贯彻和执行有关我国食品安全的法规，如何构筑航空食品安全的防线，如何防止、杜绝食品不安全事件在航空食品配餐业发生等问题，均是航食企业面临的重要问题。二、当前企业在安全文化建设中存在的问题当前，航空食品行业在安全文化建设中主要存在以下四个方面的1问题:1、航空配餐的复杂性，加大了食品安全管理难度。从加工生产到储藏、运送装机、机上供餐服务这个过程是一个复杂的运作系统，同一时间、地点同时为几家甚至几十家航空公司根据航程、机型和舱位对餐种和用具不同的要求提供服务。2、安全文化没有深入人心，安全责任意识谈薄。个别文化程度不高的员工甚至是个别生产组织人员安全责任意识谈薄，对安全监管工作存在抵制思想，口头上重视，思想上漠视，忙起来忽视，为食品安全事故的发生埋下最大的隐患。3、安全宣传教育工作流于形式，安全知识匮乏。安全宣传教育口号、标语满天飞，安...
