浅析食用油脂安全法治监管的症结与出路摘要：现今社会，食品安全问题已经成为全社会普遍关注的一个问题了，对于公众的健康造成了严重的威胁。食用油脂的安全性以及营养性将会对人们的健康产生直接的影响。过去，油脂企业只注重油脂在加工储藏过程中产生的氧化值、游离脂肪酸、色泽以及烟点等指标，而对于其他质量指标没有进行关注。但是，随着现今人们生活水平的不断提高以及社会经济的不断发展，人们对油脂产品提出了更高的要求，油脂产品开始朝着营养、安全、具有一定功能性的方向发展。除了对油脂味道、色泽等感官指标有一定的要求之外，还对油脂产品的氧化稳定性、货架期、常温稳定性等指标设置一定要求。另外，对于油脂中的天然维生素、反式脂肪酸、外来污染物以及有害物质提出了更高的要求。特别是《食品安全法》实施过后，对食品安全质量问题提升到法律层面，这就要求对食用油脂加工过程进行全面系统化地认识，使得食用油脂的安全性以及营养性都得到保证。本文主要对食用油脂安全法治监管中存在的症结进行了分析，并在此基础上寻找出食用油脂安全法治有效监管的途径，实现食用油脂企业发展的可持续，也实现食品安全，保障人们的健康。关键词：食用油脂、安全法治监管、症结、出路众所周知，食用油脂在人们日常生活中的作用是十分重要的。但由于食用油脂在加工生产储藏的过程中都会受到各种因素的影响，如食品添加剂的使用、食品生产的工具以及设备、消毒剂、容器、包装材料等很容易出现安全问题。因此，需要加强对食用油脂质量的监管，保证油脂的安全性以及营养。随着现今经济的不断发展，社会上对于食用油脂的需求量也得到显著增高。在消费需求增大的同时，食用油脂的安全性也得到了人们的广泛关注。一、我国食用油脂中存在的安全问题（一）原料中存在重金属以及农药残留在农作物的生长过程中，土壤是其生长的基础。但是由于现今工业化的不断发展，出现的土壤污染问题也越来越严重。大部分情况下，南方地区的土壤污染问题要比北方地区的土壤污染问题更加严重。出现土壤污染的地区大部分是重工业较为发达的气雾，如东北的工业地区、长江三角洲等地区[1]。另外，在我国的西南地区、中南地区也受到各种重金属污染，导致土壤污染严重。土壤出现严重污染之后，导致花生、大豆等原料中含有的重金属含量出现超标。在实际生产过程中，这些重金属也很难将其祛除，之后就会在食用油脂中存在的重金属也会超标。人体长期食用这种油脂，就会导致神经系统...
