《现代旅游饭店管理——同步辅导》第一章 饭店概述四、推断说明题1、从社会文化形态来理解饭店的内涵，它是社会功能组织。P3推断：对。说明：从社会文化形态来理解饭店的内涵，它是社会功能组织 ； 从经济形态来理解饭店的内涵，它是一个企业。2、饭店照章纳税，正常经营，就是合法企业。P4推断：错。说明：取得法人资格，饭店才是合法企业。3、饭店产品是指饭出售的菜品、酒水和其它商品。P16推断：错。说明：饭店产品是指宾客或社会大众所感受到的、饭店提供的能够满足其需要的场地、设施、有形产品和无形服务的使用价值的总和。4、饭店产品的价值不能储存。P19推断：对。说明：客人买到的只是某一时段的使用权而并所有权，故饭店产品的价值具有不可储存性。5、饭店的最高等级是“黄金五星级”。推断：错。说明：饭店的最高等级是“白金五星级”。五、名词解释1、饭店——是指达到相应设定标准，能够为旅居宾客及社会大众提供住宿、饮食、购物、娱乐等项目与服务的综合性服务类的企业组织。P12、投资控股集团——是指集团公司作为法人，向多家具有法人资格的饭店投资，控制其股票份额。P143、饭店产品——是指宾客或社会大众所感受到的、饭店提供的能够满足其需要的场地、设施、有形产品和无形服务的使用价值的总和。P164、饭店营销——是指饭店经营者为使顾客满意，实现饭店经营目标而开展的一系列有计划、有组织的活动。P29六、简答题1、饭店具备的企业要素包括哪些方面？P4答：饭店应具备的企业要素包括：1、合法的法人资格；2、必备的生产要素；（固定资产、流动资金、管理人员、服务队伍、信息系统、固定经营场所、名称、组织机构、职能人员等）3、正常的经营活动；4、合理的产权制度。（产权是法定主体对财产所拥有的占有权 、 使用权、收益权、处置权的总和）2、中国饭店进展史按传统理论分为哪几个时期？P7答：中国饭店进展史按传统理论分为四个时期：1、古代客栈时期（古代）；2、近代饭店时期（ 19 世纪末至 1949 年止） ；3、行政及事业单位时期（ 1949——1978 ） ；4、现代旅游饭店时期（ 1978 年后） 。3、饭店集团有哪些类型？P14答：饭店集团有五个类型：1、分公司集团；（集团拥有多家不具有法人资格的饭店）2、投资控股集团；（集团作为法人，向多家具有法人资格的饭店投资，控制其股票份额）3、租赁集团；（集团租赁多家饭店取得经营权）4、委托管理集团；（集团与多家饭店签订委托管理合同，取得对这些饭店...
