温泉养生模式酒店管理茶艺课程教学 酒店管理专业传统茶艺课程的教学比较注重茶艺技能的训练，但随着休闲养生和度假旅游的兴起，茶艺在温泉养生和水疗中的运用日新月异。笔者在列举柏联酒店、四季酒店、禅茶和茶灵等品牌的案例说明这一趋势的基础上，从美育教育、回归中华传统文化、健康养生和体验经济等角度对茶艺课程的开设提出了具体的建议。 一、高职酒店管理专业开设茶艺课程现状 在旅游类职业院校中，酒店管理专业是最热门同时也是开设最多的专业之一。根据笔者对全国 20 所主要旅游职业院校调查的情况来看，这 20 所院校均开设了酒店管理专业，并且其中还有 8 所院校开设了 2 个或者 2 个以上的酒店管理专业；而茶艺课是在酒店管理专业中开设比较普遍的一门课，根据笔者的调查，在这 20 所全国主要的旅游类职业院校中，有 14 所院校的酒店管理专业开设了茶艺课，即茶艺课在这些旅游类高职院校酒店管理专业的开设比例达到了 70%。虽然茶艺课是酒店管理专业开设比较多的一门课，但每所学校酒店管理专业开设茶艺课的课程设置却略有不同。表 1 中列出了一些具有代表性的旅游职业院校的酒店管理专业开设茶艺课的课程名称。从名称上可以看出，每个学校的茶艺课有不同方向和内容的侧重点。从笔者对高职酒店管理专业开设茶艺课程的调查情况来看，目前酒店管理专业开设的茶艺课程具有以下两个特点：第一是开设的普遍性。基本上 70%的酒店管理专业都会开设茶艺类的课程，关于这一点已经在第一段有所说明。第二个是开设的侧重点各有不同：一部分酒店管理专业把茶艺课设置为专业基础课或者鉴赏类课程，开设课时为 36 学时，教学目标是让学生对茶文化和茶艺知识有一定的了解，对茶艺师等职业资格证书不做考证要求；另一部分比较重视茶艺技能训练的学校开设了一门以上与茶文化和茶艺有关的课程，其中一部分是实训课程，并且要求学生掌握一定的茶艺技能，比如会采购和储存茶叶并能鉴别其品质，能按标准冲泡 10 种不同种类的茶叶等，同时鼓舞学生考取茶艺师、评茶员等职业资格证书。 二、茶艺在养生旅游及温泉 SPA 行业中的运用 在传统的酒店管理运营环境中，茶艺和茶道的运用更多的体现在宾客进店时为客人冲泡一杯迎宾茶，客人用餐、休息或者娱乐时为宾客提供茶艺服务或茶艺表演，客人购买茶产品时为客人进行茶文化和产品的介绍等。也有很多酒店把茶元素运用在酒店环境的装潢设计中，或者在酒店设立专门进行茶艺和茶道表演的场...
