，精品文档食品质量追溯管理体系制度为了贯彻实施《中华人民共和国食品安全法》及相关食品法规等，以食品质量安全可追溯性，确定食品的类别及安全状态，制定必要的食品安全追溯管理制度。2 范围生产食品所需原辅材料、食品添加剂、食品相关食品的索证质量合格证明文件的有效性及查验或验收记录情况；生产全程记录及卫生切情况、销售、使用、服务质量的全过程，若顾客另有规定时，按顾客的规定处理。3 职责3.1 供销科门负责原辅材料、食品添加剂、食品相关食品供方评价及购销计划；3.2 质检科负责原辅材料、食品添加剂、食品相关食品的查验，负责产品质量检验工作等，同时配合销售科产品质量安全召回工作，标识与追溯的归口管理；3.3 生产科负责对物资进货与贮存的标识；3.4 各生产环节人员负责实施生产过程辖区内产品的标识与追溯；3.5 出厂包装人员负责对成品的标识与追溯；3.6 供销科销售人员负责对客户所有信息进行记录，做好不合格产品召回工作。精品文档就在这里各类专业好文档，值得你下载，教育，管理，论文，制度，方案手册，应有尽有精品文档4 定义4．1 标识：利用标签、颜色等方式让操作人员清楚了解产品的规格以及检验状态。4．2 产品标识：是识别产品特定特性或状态的标志或标记，包括生产产品和运作过程中的采购产品、中间产品、最终产品和到交付客户使用的产品。4．3 产品的状态标识：在产品实现以及生产和服务运作过程中，为了区别不同状态的产品，对产品的测量状态（待检、合格、不合格、待判定）及加工状态（已加工、待加工）所作的标识。4.4 不合格产品，只要产品质量不符合安全、卫生标准，存在着不合理的危险性，或者产品不具备基本使用性能。4.5 召回，对不合格产品，按照召回的相关法律程序进行召回、处理，进一步消除安全隐患。5 工作程序5.1 产品标识及产品的状态标识5.1.1 内容：产品属性（原辅材料、食品添加剂、食品相关食品）：品名、规格型号、编号、生产日期、保质期、数量、出库保管员等；检验和测试状态：待验、合格、不合格等，检验测试人员、检验测试日期、批次等；，精品文档食品加工过程状态：原材料、外购品、在制品、半成品、5.1.2标识的方式：可采用挂牌、贴签、分区域等方式，并配合表格记录。5.1.3公司可追溯的标识分为三个环节进行，原材料的标识统一称为“原材料批号”；过程加工的标识统一称为“生产批号”；成品标识统一称为“出厂批次号”。5.2 采购品的标识5.2.1原辅材料、食品...
