《餐饮服务质量管理的容与特点》教案[教学目的] 上完本节课后，学生能够达到：1.用自己的话简述出餐饮服务质量包括的具体容2.能够不借助教材，叙述出餐饮服务质量特点并提出相应的对策3.能用自己的话解释部分名词[教学重点] 餐饮服务质量的容；餐饮服务质量的特点[教学难点] 如何将这部分的理论知识与实际操作结合起来，让同学们更加具体形象的掌握餐饮服务质量的容以与特点[教学方式] 以老师讲授为主，结合视频演示，适当进行师生互动[课型和课时]课型属新授课；课时为 15 分钟．[教学过程]一、导入新课1.提问：请同学们思考一下，餐饮服务质量和企业效益之间是一种什么关系呢？（生：好的服务质量带来收益，反之，则会减少企业效益）2.老师总结：（非常好，请坐）也就是说，他们之间是一种正相关的关系。从中我们可以看出服务质量是餐饮企业的生命线，它直接影响到企业的声誉，客源，与经济效益。那什么是餐饮服务质量呢？它的容和特点又是什么呢？这就是我们今日所要学习的容板书：餐饮服务质量的容与特点首先我们进入本堂课第一个知识点的学习，[板书：一、餐饮服务质量的涵义]二、讲授新课（一） “餐饮服务质量的涵义”部分的教学1.阅读：请同学们用 2 分钟的时间来阅读教材这部分容，并找出餐饮服务质量的涵。2.老师讲授：首先，请大家看到教材上的定义：餐饮服务质量是指饭店餐饮部以其所拥有的设备设施为依托，为客人所提供的服务在使用价值上适合和满足客人物质需要和心理需要的程度。我请同学划出这句话的主谓宾，即服务适合和满足程度。首先我们要注意这里为客人提供的服务是以什么为依托呢？对，它是以拥有的设备设施为依托的，其中适合是指餐饮部为客人提供服务的使用价值能否为客人所接受和喜爱；满足是指该种服务的使用价值能否为客人带成满足感。其中餐饮部提供的服务需要满足客人哪两方面的需求呢？对，即客人物质需求和心理需求。广义上的餐饮服务质量，它包含着组成餐饮服务的三要素，即设备设施、实物产品和劳务服务的质量，狭义上的服务质量，是指餐饮劳务服务的质量，今日我们所讨论的即广义上的餐饮服务质量，那它又包括了哪些具体的容呢？下面我们进入第二个知识点的学习（板书：二、餐饮服务质量的容）（二）“餐饮服务质量的容”部分的教学引入：通过餐饮服务质量涵的学习，我们知道餐饮服务质量主要包括两部分的容：有形质量和无形质量，首先我们；来看一下有形产品质量的具体容[有形产品质量]的教学：板书：...
