接待中心餐厅服务员员工手册第一章 岗位职责与工作内容服务员： [管理层级关系] 直接上级：餐厅主管 [岗位职责] 为客人提供高质量的餐饮服务 [工作内容] 1.认真执行公司的各项管理制度和服务法律规范，根据服务程序进行日常工作。 2.工作对主管负责，服从主管安排和督导，为客人提供最佳的服务。 3.保持地面、服务台的清洁卫生及餐具的补充、消毒擦拭。 4.熟悉菜牌、当日菜品估清及酒水配备，积极向客人推销，按规格填写客人的菜单和酒水单。 5.开餐时，按工作标准摆台、撤台，准备开餐所用的一切餐具、用品。要做到标准化、法律规范化的服务。 6.尽量帮助客人解决就餐过程中的种类问题，必要时将客人问题和投诉及时反映给主客，寻求解决办法。 7.关注特别、病残和幼小的客人，按其相应的标准服务或超常规服务。 8.检查菜品质量，发现问题及时报告。 9.做好餐厅餐具、布草、杂项的补充替换。 10.积极参加部门组织的培训，不断提高服务技能技巧，提高服务质量。 11.当班结束后与下一班做好交接工作，营业结束后，做好收尾工作。 12.切实填好服务中的各种相关表格。 第二章 餐厅服务细节规定一．餐厅服务细节规定： １．仪容举止要大方，谈吐有礼，掌握分寸。 ２．迎宾员带客人入座，服务员应马上上前协助拉椅，招呼客人。 ３．餐厅营业时间内，禁止倚靠在工作台、墙壁的不良现象，服务员要切忌用手倚着餐椅，绝不允许聚堆聊天、闲谈。４．客人示意找服务员或招手找服务员,应马上上前并说:“我可以为您服务吗?”或立即示意客人你已明白他的暗示，不能无动于衷或慢条斯理的对待。 ５．集中精神看台、巡台，坚持走动式服务，不能发呆、开小差。 ６．介绍推销食品给客人，应注意礼貌用词，使用敬语，注意声音高低。 ７．禁止在客人面前指手划脚，所有服务员在餐厅内走路要节奏快，不能跑步或小跑。 ８．服务酒水时，不能当着客人面嗅辨酒水气味，斟茶、斟酒水饮料只能八分满。上台时应抓住杯的下端，不能用手指接触杯口。 ９．上菜、上汤时要报菜名，注意手指的位置，勿使手指伸到菜汁和汤水中。 10．工作台面要保持洁净、条理，各种餐具应归类放好，常常更换用过的骨碟和烟缸，台面上要有足够的调味品供客人使用。 11．巡台，及时为客人撤换空盘、空碗和空杯，收拾台面时一定要使用托盘，左手托盘，右手操作。 12．客人离开座位后，并把餐椅推回原位，留意客人回来时帮助拉椅。 一三．厨房出来的菜应及时送至客人面前...
