我国人均肉类消费量已达到一个较高的水平五、我国人均肉类消费量已达到一个较高的水平肉类的消费水平是衡量一个国家经济进展水平和人民生活质量的重要标志。随着我国经济的迅速进展，我国肉类产量迅速增加的同时，肉类的人均消费量的不断增加。尤其是进入 20 世纪 90 年代，城乡居民肉类消费量逐年递增，同时，城乡居民的肉类消费结构也发生了根本性变化。1980 年，城乡居民人均肉类消费量为 12.70 公斤，1990 年达到 20.02公斤，增幅为 57.6%。2000 年，我国城乡居民人均肉类消费量达到了 48.9公斤，相比 1990 年增加了 144.2%。2024 年，我国城乡居民人均肉类消费量再创记录，突破 60 公斤，到达了 61.5 公斤，再次增长了 25.8%,已经达到了一个较高的水平。从不同肉类来看，1980-2024 年间城乡居民人均猪肉消费量增幅最大，2024 年较 1980 年增长了 48.8 公斤，增加 3.84 倍之多；同时，城乡居民人均牛羊肉消费增长较快，从 1980 年的 0.81 公斤增长到 2024 年的 6.33 公斤，增长了 6.81 倍，；禽肉消费增长最快，增幅最大，城乡居民人均禽肉消费量1980 年为 0.76 公斤，2024 年为 16.85 公斤，增加了 21.1 倍。 表 1 全国人均肉类消费量与数量结构 （公斤） 年度人均肉类消费总量猪肉牛羊肉禽肉数量%数量%数量%198012.7011.1387.60.816.40.766.0198514.3611.8382.40.986.81.5510.8199020.0212.6379.41.459.11.8211.5199538.5025.0277.42.427.54.9015.2200048.9029.0671.93.869.57.5218.6202450.2035.1467.74.869.411.9022.9202451.3035.9068.15.089.911.2622.0202449.2031.1063.25.2010.612.9426.320242024202420242024202447.9253.7454.7056.4059.2061.5015.6734.2335.1035.2036.6438.3165.463.764.262.461.9062.32.275.05.25.96.336.339.59.39.510.510.710.312.0414.5214.3815.2816.2216.8525.127.026.327.127.427.4数据来源：《中国统计年鉴》，根据历年中国统计年鉴农村和城镇居民人均消费量加权平均所得随着居民家庭肉类消费量的增加，我国城乡居民人均肉类消费的部结构也发生了很大变化。根据数据的统计： 1980 年全国肉类消费结构是猪肉占87.6%，牛羊肉占 6.4%，禽肉占 6%；到 2024 年则是猪肉占 62.3%，下降了 25.3% ； 牛 羊 肉 占 10.3% ， 上 升 了 3.9% ； 禽 肉 占 27.4% ， 上 升 了21.4%。与此相呼应的是，1980-2024 年我国猪肉、牛羊肉、禽...
