大学生物工厂综合设计说明书题 目：年产 20 万吨的啤酒工厂设计 学 院： 化工学院 专 业： 生物工程 学 号：姓 名：指导老师：完成日期：20 13 年 1 月 20 日 湘潭大 学生物工厂综合设计任务书设计题目： 年产 20 万吨的啤酒工厂设计 学号：：专业： 生物工程 指导老师： 系主任：一、主要容与基本要求设计容： 1. 拟在市西郊羊牯塘选择厂址新建 年产 20 万吨啤酒工厂； 2. 以糖化车间和发酵车间为主体设计，只做初步设计，不做施工图设计； 3. 以生产工艺（流程）设计为主导，为其他配套设计依据和提出要求。 设计任务： 1. 完成编写课程设计说明书一份（涵盖总平面与车间布置、生产方案、工 艺流程、物料衡算、设备选型、环保与综合利用、技术经济与概算等容），按规定格式和顺序装订成册； 2. 完成初步图设计。 设计要求： 生产方案和平面布局合理，工艺流程设计和设备选择与生产技术经济指标 具有先进性与合理性，工艺计算正确，绘图规，必须有计算机绘图，综合指标达到同类工厂先进水平，“三废”环保符合国家有关规定。 二、重点讨论的问题生产工艺流程的选择和设计；物料衡算；糖化与发酵主车间布置设计以与专业设备选型。三、进度安排序号各阶段完成的容完成时间1查阅资料、调研第 1 周2开题报告、制订设计方案 完成综述第 2 周3初步设计（工艺设计、物料衡算）第 3-5 周4绘图第 6 周5编写设计说明书、打印装订第 7-8 周6指导老师批阅四、应收集的资料与主要参考文献[1] 管敦仪主编，啤酒工业手册（上） [M]. 轻工业， 1985 ： 69-346 [2] 管敦仪主编，啤酒工业手册（中） [M]. 轻工业， 1985 ： 33-108 [3] 管敦仪主编，啤酒工业手册（下） [M]. 轻工业， 1985 ： 12-207 [4] 学群、柏青 , 啤酒工艺控制指标与检测手册 [M]. 中国轻工业 ， 1993 [5] 芳，啤酒工业废水治理技术讨论 [J]. 酿酒科技 ， 1999 , （ 9 ）： 47-51 [6] 吴延东，啤酒工厂糖化设备的组合比较 [J]. 酿酒科技 ， 2024 , （ 1 ）： 33-37 [7] 大勇，啤酒工厂糖化工艺选择 [J]. 酿酒科技， 2024 , （ 3 ）： 22-30 [8] 王坚，啤酒高浓度发酵工艺技术要点 [J]. 食品科技 ， 2000 （ 5 ）： 58-63 [9] 乔玉胜，啤酒麦汁一段冷却新技术 [J]. 酿酒科技 ， 2001 ,( 2 ) ： 20-24 [10] 轻工业学院，轻工业部轻工业组编，食品...
