工厂化芽苗菜种植方法：（家庭种植可简化，无需用任何添加剂拌种，打造纯绿色食品） 芽苗菜是无污染，安全，有营养的绿色食品。其原料产地必须具备良好的生态环境，各种有害物质的残留量应符合国家规定的标准，原料的栽培管理必须遵循一定的技术操作规程，化肥，农药，植物生长调节剂等的使用必须遵循国家制定的安全使用标准。绿色食品的生产，加工，包装，贮运和销售等程序，也必须符合国家食品卫生法的要求。 芽苗蔬菜多在棚室等保护地生产，不受外界环境影响，而且在生产过程中一般不用化肥，激素和农药，是无公害的蔬菜，属于绿色食品。 丰富的营养 芽苗菜在生产的过程中，进行着一系列的物质转化。例如，在水解酶的作用下，将高分子贮藏的物质转为可溶性的，人体易吸收的简单物质，因而芽苗菜不但色泽美观，而且食用口感脆嫩，易消化吸收。另外芽苗菜还比原料增加了营养成分，如黄豆发芽后使胡萝卜素增加 2 倍多，核黄素增加 3 倍多，维生素 B12 增加了 10 倍。种子中不含维生素 C，而芽苗菜中却含有大量的维生素 C，每百克豆芽含维生素 C20-30 毫克。在芽苗菜的生产过程中，还能增加氨基酸和矿物质的含量，同时还增加了独特的微量元素。如香椿芽中含有性激素相似的物质，枸杞芽中含芸香甙和肌甙等，这都是人体正常生理活动所必需的。另外芽苗菜在发芽过程中形成大量的活性植物蛋白质，有助于消化，易被人体吸收。营养学家指出，人类每天所需要的蛋白质，动物蛋白一般需要 60 克，植物性蛋白则只需要 30 克，而植物在发芽过种中所产生的活性植物蛋白每天仅需要 15 克。这说明芽苗菜不但营养丰富，而且是营养精华。一、香椿苗高产栽培技术 香椿芽可炒食，凉拌，油炸和腌制，香味浓郁，营养丰富。利用香椿种子生产芽苗菜，生产效率更高，且可以使香椿芽苗菜生产普与化，不受季节局限，做到全年生产，全年上市，颇受生产者和消费者欢迎。生产场地与设备场地：大棚或房舍均可，北方地区可利用日光温室进行规模化生产。栽培架：一般长为 150 厘米，宽 50 厘米，高 200 厘米，层间距 30-40厘米。育苗盘：外径长 60 厘米，宽 24 厘米，高 4-6 厘米的平底有孔黑塑料盘。每次用完须清洗干交净，并用 0。1%高锰酸钾浸泡消毒 2 小时。品种先择 在生产实践中，香椿芽苗菜选择的优良品种主要有红油椿，紫油椿，绿椿等其种子要求籽粒大而饱满，发芽势强的为佳。香椿种子极易丧失发芽率，因此购种一定要购买当年采收...
