啤酒[pí jiǔ] 啤(pí)酒是人类最古老的酒精饮料，是水和茶之后世界上消耗量排名第三的饮料。啤酒于二十世纪初传入中国，属外来酒种。啤酒是根据英语 Beer 译成中文“啤”，称其为“啤酒”，沿用至今。啤酒以大麦芽、酒花、水为主要原料，经酵母发酵作用酿制而成的饱含二氧化碳的低酒精度酒。现在国际上的啤酒大部分均添加辅助原料。有的国家规定辅助原料的用量总计不超过麦芽用量的 50%。在德国，除出口啤酒外，德国国内销售啤酒一概不使用辅助原料。在 2024 年，亚洲的啤酒产量约 5867 万升，首次超越欧洲，成为全球最大的啤酒生产地。目 录1 基本信息2 作用3 分类13.1 工艺分类13.2 按酵母种类分13.3 按色泽分13.4 按杀菌情况分13.5 按原麦汁浓度分4 进展历程14.1 世界进展14.2 中国进展5 原料1基本信息拼音：[pí jiǔ]啤酒英文：beer；啤酒[1]是人类最古老的，是水和茶之后世界上消耗量排名第三的饮料。啤酒于二十世纪初传入中国，属外来酒种。啤酒是根据英语 Beer 译成中文“啤”，称其为“啤酒”，沿用至今。啤酒以大麦芽、酒花、水为主要原料，经酵母发酵作用酿制而成的饱啤酒含二氧化碳的低酒精度酒。【别名】生啤、黑啤、低醇啤、无醇啤、运动啤。[2]【注解】啤酒以大麦芽、大米为原料、加入少量酒花、经糖化、低温发酵制成、被称为“液风光包”，是一种低浓度酒精饮料。啤酒乙醇含量最少、故喝啤酒不但不易醉人伤人、少量饮用反而对身体健康有益处。[2]2作用喝啤酒的好处：含二氧化碳，饮用时有清凉舒适感，还能帮助消化，促进食欲。啤酒花含有蛋白质、维生素、挥发油、苦味素、树脂等，具有强心、健胃、利尿，镇痛等医疗效能，对高血压病、心脏病及结核病等均有较好的辅助疗效。产妇喝啤酒，以增加母体乳汁，使婴儿得到更充分的营养。 适量适用啤酒对心脏和高血压患者亦有一定疗效。啤酒是夏秋季防暑降温解渴止汗的清凉饮料，据医学和饮料专家们讨论，啤酒含有4%的酒精，能促进血液循环。3分类工艺分类◆ 纯生啤酒采纳特别的酿造工艺，严格控制微生物指标，使用包括 0.45 微米微孔过滤的三级过滤，不进行热杀菌让啤酒保持较高的生物、非生物、风味稳定性。这种啤酒非常新奇、可口，保质期达半年以上。◆ 干啤酒 该啤酒的发酵度高，残糖低，二氧化碳含量高。故具有口味干爽、杀口力强的特点。由于糖的含量低，属于低热量啤酒。◆ 全麦芽啤酒 酿造中遵循德国的纯粹法，原料全部采纳麦芽，不添加任何辅...
