咖啡連鎖店顧客消費體驗之讨论The customer of coffee chain store consumes the research of the experience卓聖欣Juo-Sheng Chin國立高雄應用科技大學觀光管理系四觀二甲學號：1093136150中文摘要隨著工商業的進步及國外咖啡連鎖品牌引進台灣後，人們的消費型態與生活習慣已和以往日漸不同，咖啡連鎖店快速的以新的型態發展，咖啡店已不只是只有賣咖啡而已，針對現代人的需求，複合式咖啡連鎖店為當今市場上的新寵兒，而如何在百家爭鳴的咖啡連鎖店中吸引消費者並找到自已的競爭優勢，是值得業者深思的。關鍵字：消費者價值(Consumer values)、咖啡店特質(coffee shop attributes)、消費行為(Consumer Behavior)E-mail：b22993126@yahoo.com.tw一、緒論1.1 讨论背景與動機近年來咖啡飲品逐漸受到消費大眾的青睞，喝咖啡的風氣慢慢的盛行，咖啡館林立於街頭，讓消費者有了很多選擇的空間。在過去咖啡的煮法還以虹吸式為主時，喝咖啡的這種閒情逸致似乎是有錢人的專利，從過去高價位，到以 35 元為主流，這陣子又峰迴路轉走向中價位市場，價格戰似乎一直是各路人馬的戰爭焦點。台灣的咖啡連鎖業者不僅加快加盟連鎖腳步，其他國際知名咖啡連鎖品牌、本土自創品牌業者也積極搶攻這塊年銷售規模近５億以上的連鎖咖啡店市場，使得儘管整體經濟的不景氣，連鎖咖啡業者仍是一枝獨秀。雖然咖啡連鎖店蓬勃發展，但由於在短時間內有太多的業者投入其中，營業店數增加的太快，競爭也就益發激烈，就目前言，台灣的咖啡市場可說是百家爭鳴。面對著各家知名咖啡連鎖業者，該如何在這競爭激烈的咖啡市場中提升知名度、企業形象及產品實力，並繼續擴展營業據點，重要的是要如何留住及吸引顧客，了解消費者的需求、重視的是什麼、想要從中獲得何種利益，對想投入這片市場的業者而言，是項不可忽視的經營方向。1.2 讨论目的具體而言，本讨论目的如下：A.探討咖啡店特質與不同消費者價值之關係。B.探討不同消費者價值與消費行為之關係。C.實證結果可提供業者作為行銷建議，以期有所貢獻。 異。二、文獻回顧2-1 咖啡店的定義與演進發展依據行政院頒布之中華民過行業標準分類，咖啡店於九大行業中的商業類之餐飲類，就國內連鎖餐飲業分類而言，林群盛依實務上的經營型態將咖啡連鎖店歸納於專賣店連鎖中;林良振家咖啡定義為運用咖啡沖泡機具製作咖啡飲品為主，兼售其他餐飲或高點，並提供空間場所及桌邊服務獲櫃檯式服務之專賣店。2-2 台灣咖啡店...
