狮子坪卫生院中国居民膳食指南《2024》解读健康教育讲座底稿合理膳食 根据我们中国人的饮食习惯我们了解一下我们的中国居民平衡饮食宝塔。同时也对我们的饮食做以了解。通过对中国居民膳食指南《2024》的学习（一）每天的膳食应包括 谷薯类、蔬菜水果类、畜禽鱼蛋奶类、大豆坚果类等食物。 每天摄入谷薯类食物 250-400g 其中全谷物和雜豆类 50-150g，薯类 50-150g，平均每天摄入 12 种以上食物，每周 25 种以上。（二）为啥要摄入谷类呢？ 因为谷类是主要能量来源，谷类是平衡膳食的保障，谷类富含碳水化合物75%-80%，蛋白质 8%-9%,脂类 1%，富含 B 族维生素，丰富的矿物质和膳食纤维。（三）为啥要摄入蔬菜呢? 因为蔬菜水分多能量低，蔬菜是预防慢性病的主要食物，蔬菜是天然的抗氧化食物。蔬菜中含矿物质 65%-95%，富含各种微量元素，富含多种植物化学物质，是膳食纤维的主要来源。（四）每人每天摄入牛奶的量是多少？ 每天 300g 或相当量的奶制品，酸奶 360g，奶粉 45g，奶酪 30g。蛋白质3%，消化率 90%；营养成分齐全，组成比例适宜，容易消化吸收。脂肪 3%-4%；有利于消化。碳水化合物为乳糖，增殖有益菌；富含维生素 A、D、B2；富含钙、磷、镁，易被人体吸收；牛奶是膳食中钙的最佳来源。（五）每人每天豆类的摄入量是多少克？ 每人每天豆类的摄入量每天 25—35g，因为优质蛋白质含量最高，含多种植物化学物质，含卵磷脂不含胆固醇。蛋白质 35%—40%；脂肪 15%—20%（不饱和脂肪酸占 85%）；碳水化合物 25%—30%（膳食纤维占 50%）；富含维生素 B 族和 E；富含钙、磷、铁等；含有多种有益健康的成分，如大豆皂甙、大豆异黄酮、植物固醇、大豆低聚糖等。（六）每人每天动物性食物摄入量是多少？ 畜禽肉类 40—75g，鱼虾类 40—75g，蛋类 40—50g。因为胆固醇含量最高，铁含量高利用率高。禽类蛋白质 16%—20%；肉类的营养价值：畜类蛋白质 10%—20%；脂类 20%（瘦肉以不饱和为主）；含有较高的胆固醇；维生素以 A 和 B 族为主；含有丰富的铁，生物利用率高；鱼类提供哪些营养成分？微量元素含量丰富，含有 EPA 和 DHA。蛋白质 15%-22%；脂肪 1%-10%（不饱和为主）；碳水化合物 1.5%左右；含有一定数量的维生素 A、D、E 和 B 族；矿物质种类多、含量丰富。（七）蛋类提供哪些营养成分？ 全蛋的蛋白质为 12%左右；脂肪 10%—15%（不饱和为主）；蛋黄中维生素含量丰富，种类齐全；...
