xxx 职业技术学校理论教学教案NO：5-6课程名称《烹饪营养与卫生》教学方法翻转课堂、任务驱动、授课学时2 学时班 级烹饪 16 班教学形式网络多媒体教学时间6 月 6 日班 级烹饪 16 班教学章节第一单元第九课合理营养与平衡膳食教学目标【知识目标】理解合理营养、营养过剩、营养不足、体重指数。 掌握食品原料选择、营养配餐及合理食品烹饪【能力目标】培育学生的自学探究能力、团队协作能力和运用信息技术的能力。【情感目标】培育学生良好的饮食习惯和关爱他人饮食健康的习惯。教学重点与难点【教学重点】营养配餐【教学难点】营养配餐及合理的食品烹饪加工。教学过程教学程序与时间分配、教学内容、师生活动设计、教学方法与教学手段、实验（实践）设计作业及思考 【作业】1、课后思考 2、登陆中职首页《烹饪营养与卫生》做本节练习题。课 后 分析:【教学反思】采纳信息化教学手段，把枯燥的书本知识转化为形象、生动的多媒体课件，轻松提高了学生的兴趣和效率。课中借助视频、歌曲、游戏等全面调动学生感官，轻松化解学生课前学习的疑点和重难点。通过软件操作实训，老师在做中教、学生在做中学，进而实践重点、分解难点。老师应用云班课，随时了解学生的学习进度。借助信息化教学手段，实现了翻转课堂，培育了学生自主学习的能力、真正提高了学习效率，达到了良好的教学效果。教研室任审核签名教学过程书写示范：教学进程教学内容教学活动时间引入主体课程【课前学习】 课前学生加入云班课观看老师上传的微课视频、电子教案、电子书、PPT、图片等内容自主学习，通过线上自测题，检测自己的学习效果。重点完成任务：请同学们上网搜集并制作营养过剩和营养不良的微视频。【教学过程】一、 合理营养（一）【展示学生制作的微视频】视频一美国男孩体重381 公斤。视频二：超瘦厌食症模特。思考讨论：什么是合理营养。营养过剩和营养不足的危害？学生讨论老师（小结）合理营养：就是合理地掌握膳食中各种挥舞的数量、质量及比例搭配，以及卫生质量要求；并通过烹调加工来改进膳食，使之适合人体的消化机能和感官需要，从而使人体的营养生理需求与人体通过膳食摄入的各种营养物质之间建立起平衡关系。营养不足会阻碍生长发育，使身体瘦弱，矮小或畸形；虚弱无力，精神不振，易于疲劳，对外界环境条件的适应能力差，降低对疾病的抵抗力；甚至过早衰老、虚弱无力。老师布置任务学生预习学生微视频展示。学生讨论老师（小结）课前一星...
