关于提高餐厅餐饮服务质量的论文摘要：服务质量是服务业的灵魂，服务质量不高已成为制约餐厅进展的瓶颈。餐厅应针对顾客需求，从服务设施的有效保证、餐饮菜单的精心制作、餐饮菜品的不断创新、服务流程的规与优化、正确处理客人投诉员工奖惩与考核制度的建立、员工培训的有效实施以与厨师、员工与管理者的良好沟通协作等方面着手，切实、提高餐饮服务质量。餐饮服务质量的提高一直都是各酒店所关注的问题。要想全方面更好地提高餐饮服务质量，对管理者来说：最重要的是真正了解顾客的需求，其次有效地调动和利用部员工的积极性，从而进一步完善酒店文化建设，树立以人为本的经营管理理念；而对餐饮服务人员而言：最主要也是最根本的就是要在服务的过程中逐步提高和完善自己，提高自身修养和服务素养，再就是注意服务中的每一个细节，同时也在工作中虚心学习，不断提升自己，从而提供更优质的服务。 关键词：随着服务行业的迅猛进展，服务质量越来越受到餐厅管理层的高度重视，它不仅是餐厅扩大销售、争夺市场的重要手段，而且直接影响到餐厅经济效益的实现。因此，如何与时而准确地诊断出餐厅餐饮服务质量存在的问题，并针对性地实行有效措施，不断提高与优化服务质量，成为业界人士考虑的重要问题。餐饮服务质量的提高一直都是各餐饮业所关注的问题。要想全方面更好地提高餐饮服务质量，对管理者来说：最重要的是真正了解顾客的需求，其次有效地调动和利用部员工的积极性，从而进一步完善餐厅文化建设，树立以人为本的经营管理理念；而对餐饮服务人员而言：最主要也是最根本的就是要在服务的过程中逐步提高和完善自己，提高自身修养和服务素养，再就是注意服务中的每一个细节，同时也在工作中虚心学习，不断提升自己，从而提供更优质的服务。 本文在对餐厅餐饮服务质量概念界定与特点分析的基础上，探讨提高餐厅餐饮服务质量的举措。 1 餐饮服务质量的容，真正了解顾客的需求。 对于服务质量，学者们从不同的角度给予了定义。Rust（罗斯特）和 Oliver（奥利弗）将服务质量定 义为三方面：服务产品、服务过程和服务环境。Gronroos（格郎鲁斯）提出服务质量包括技术性质量和功能性质量。服务的技术性质量表示服务结果的质量，指服务本身的质量标准、环境条件、网点设置、服务设备以与服务项目、服务时间等是否适应和方便顾客需要；服务的功能性质量表示服务过程的质量，指在服务过程中服务人员的仪态仪表、服务态度、服务程序、服务行为是否...
