仙胎鱼隶属香鱼科，其中文学名为香鱼，仙胎鱼是青岛地方名仙胎鱼分布于中国大陆黄海、渤海、东海等地沿海溪流中，北至辽东半岛和辽西走廊，南至闽南和中国台湾浊水溪以北的淡水水域。另外，日本、韩国、朝鲜等地也有分布。由于生长环境恶化、过度捕捞等因素影响，朝鲜、日本等地的香鱼已绝迹。仙胎鱼是一种非常有个性的鱼，它在不同的生长阶段生长在不同的水体环境中，以截然不同的生物为食仙胎鱼是在河水中育苗，起初以浮游生物为食，但出生后就会游到大海中去，以硅藻为食生长，等到长大后又重新回到河流中。仙胎鱼名字有个美丽传说 据说，当年八仙一行从蓬莱仙岛来崂山游玩时，何仙姑发现清亮、甘洌的崂山水中，见不到鱼游，便顺手从身边的一棵千年高龄的崂山人参的枝杈上，撸了一把红色的种子撒到溪水中。只见那人参种子一落进水里，立时变成了一条条奇特的小鱼。因它出自何“”仙姑之手，山里人便给它取了个带神话色彩的名字 仙胎鱼 。 还有一种说法，有一位县太爷到崂山视察灾情，见山民没有吃的，难度饥荒。于是，县太爷当众撸了一把柳叶，撒入溪流中。只见柳叶变成了许多小鱼，山民就是靠着吃这“”些小鱼度过了饥荒。因此，后来人们称这种小鱼为 县太鱼 。时间久了，人们又叫成了现“”在的 仙胎鱼 。仙胎鱼属于鱼纲，香鱼科。体侧扁，色青黄，长 20 厘米左右，鳃盖后方有一卵形橙色斑纹，吻端下弯，牙宽，牙宽，截形，有缺刻，有脂鳍，鳞细小。生于山间各水流中。 此鱼肉质鲜嫩，入口清香，嗅起来不像其他鱼类有腥味，却有一种犹如新奇黄瓜一样的味道。此鱼从明代始即作为贡品上送皇帝的宴席，历代来到崂山的官员无不以尝到仙胎鱼为荣。 仙胎鱼是一年生的溯河鱼。因为崂山河流的河床底多为卵石砂砾，水质清亮，水温适宜，流水潺潺，浪激苔腻，有丰富的饵料可供仙胎鱼栖息生存。每年春天，河水温度随气温上升到与海水温度相近的时候，在大海里越冬的幼鱼进入各河口入海处，开始成群溯河而上进入河道觅食。到了秋天，仙胎鱼长为成鱼，随着水温慢慢下降，渐渐向下游移动。9-10 月份，秋雨较多，水量增大，河床水位提高。当水温降至 20℃以下时，开始在下游河口近海处的砂砾河床浅水地方产卵，雌鱼在产完卵后大部分因力竭体衰而死去。 由于幼鱼生长在浅水中，极易受外界气候条件的影响，有时遇到突然发生的寒流或暖流，气温变化较剧烈，仙胎鱼幼鱼的死亡率就比较高，所以产量一直不是很大。近年来，崂山在一些河流中建大坝，...
