1．什么是食品质量安全？食品质量安全是指食品质量状况对食用者健康、安全的保证程度。包括三方面内容：一是食品的污染导致的质量安全问题。例：生物性污染、化学性污染、物理性污染等。二是食品工业技术进展所带来的质量安全问题。如：食品添加剂、食品生产配剂、介质以及辐射食品、转基因食品等。三是滥用食品标识。例：伪造食品标识、缺少警示说明、虚假标注食品功能或成分、缺少中文食品标识（进口食品）等。2．目前必须标注 QS 标志的食品有哪些？第一批必须标注 QS 的食品共 5 类，分别是小麦粉、大米、食用植物油、酱油、醋。第二批必须标注 QS 标志的食品共分 10 类，主要包括肉制品、乳制品、饮料、调味品（糖和味精）、方便面、饼干、罐头食品、冷冻饮品、膨化食品及速冻米面制品。第三批必须标注 QS 的食品共分 13 类，主要包括糖果制品、茶叶、葡萄酒及果酒、啤酒、黄酒、酱腌菜、蜜饯、炒货、蛋制品、可可制品、咖啡、水产加工品、淀粉及淀粉制品。3．如何判别伪劣食品？伪劣食品犹如过街老鼠，人人喊打。但人们在日常购物时却难以识别。《伪劣食品防“”范 七字法 》，以通俗易懂易记的方式引导消费者强化食品安全自我防范，以期使伪劣食“”“”品因缺乏市场而退出市场。防范 七字法 ：即防 艳、白、反、长、散、低、小 。“”一防 艳 。对颜色过分艳丽的食品要提防，如目前上市的草莓象蜡果一样又大又红又亮、咸菜梗亮黄诱人、瓶装的蕨菜鲜绿不褪色等，要留个心眼，是不是在添加色素上有问题？“”二防 白 。凡是食品呈不正常不自然的白色，十有八九会有漂白剂、增白剂、面粉处理剂等化学品的危害。“”三防 长 。尽量少吃保质期过长的食品，3℃贮藏的包装熟肉禽类产品采纳巴氏杀菌的，保质期一般为 7—30 天。“”四防 反 。就是防反自然生长的食物，假如食用过多可能对身体产生影响。“”五防 小 。要提防小作坊式加工企业的产品，这类企业的食品平均抽样合格率最低，触目惊心的食品安全事件往往在这些企业出现。“”“”“六防 低 。 低 是指在价格上明显低于一般价格水平的食品，价格太低的食品大多有 猫”腻 。“”七防 散 。散就是散装食品，有些集贸市场销售的散装豆制品、散装熟食、酱菜等可能来自地下加工厂。4．食品或者其包装上的标识必须真实，并符合下列要求:① 有食品质量检验合格证明；② 有中文标明的食品名称、生产厂厂名和厂址；④ 在显著位置清楚地标明生产日期和...
