蛋糕店员工管理制度蛋糕店产品的质量，从某种意义上说决定着蛋糕店的声誉和效益。工厂是蛋糕店的核心,工厂的管理是蛋糕店管理的重要组成部分。工厂的管理水平和出品质量,直接影响蛋糕店的特色、经营及效益.当今的蛋糕店市场,竟争异常激烈，一个蛋糕店企业能否在竞争中站稳脚跟、扩大经营、形风格，工厂的管理者—厂长(或生产总监)肩负重任，责无旁贷. 关于工厂质量管理,本人有些许经验，是多年工厂管理生涯的结晶，现将其奉献出来，供大家参考井指正。一、岗位分工合理明确合理分工是保证工厂生产的前提，生产车间应根据生产情况、设施、设备布局制定岗位，然后再根据各岗位的职能及要求作明确规定，形成文字，人手一份,让每位员工都清楚自己的职责，该完成什么工作,工作的标准是什么，向谁负责，都要明白无误。举例:机拌戚风类搅拌岗位职责及工作要求1.岗位职责1）努力为实现公司方针、目标作贡献；2）遵守公司的各种管理规定、管理制度、卫生要求；不违反厂规厂纪;努力做一名合格员工;3）听从上级领导的指挥与安排;4)按时、按质、按量完成每日生产任务；5）个人卫生要符合公司卫生标准要求，否则不准上岗。6）负责按排产单生产，并仔细填写原始记录。7）负责按工艺生产，保证产品质量。8)负责打蛋机、打蛋桶以及周围的清洁卫生。要做到打蛋机、打蛋桶随时擦洗洁净，不得有油污、灰尘及赃物。9)负责坯模、烤盘、垫纸的清洁卫生。要做到：9。1。每块坯模内外洁净,不得有油污及附着物,整齐地放在托盘上。9。2.烤盘上下清洁,没有油污附着物,整齐地放在烤盘的架子上。9。3。垫纸要随时清理掉，扔到垃圾筒里，不许乱扔。10)负责蛋糕坯架子的清洁卫生。要做到：10.1。蛋糕坯按大、中、小分的规格码放整齐。10。2。放坯子的木托板，要天天清理,做到洁净，没有碎渣。10.3.坯架子周围要清洁、整齐，地面洁净,没有杂物。2.工作要求1）精神饱满,行动迅速,积极主动。2）检查个人仪表仪容是否合格，头发、指甲是否过长,工作服是否洁净，洗净手后再工作.3)自觉维护公司利益，团结协作，服从上司安排。4)直接对蛋糕组组长负责3.工作标准1)符合蛋糕面糊搅拌程序。2）工作场地洁净无面糊溅落。4.工作流程1）领料：A、检查原料是否配齐，有没有遗漏或变质.B、领料要准确,不能拿错料.2)检查机器运转是否正常3)搅打蛋白部分：A、装上打蛋球，开启搅拌机，高速运转 30 秒，甩干打蛋球上的水珠。B、拿洁净抹布擦洁净打蛋桶，避开桶里有水和油脂存在。C、装上打蛋桶，...
