论酒店财务管理新趋势及人才培养对策摘 要： 近年来中国酒店业发展迅速，解决了很大一批大学生的就业问题，当前随着经济的转型升级市场经济的深入发展，结合酒店业自身的行业特点，只有不断更新财务管理方式和培养新形势下的财务管理人才，才能不断提升酒店业的财务管理水平，从而推动中国酒店业不断向前发展。关键字： 酒店财务管理；新趋势；人才培养对策一、酒店财务管理新趋势酒店财务管理是酒店经营管理的核心，是酒店复杂管理体系的一部分，渗透到酒店管理的各个环节、各个部门，和酒店资金流向相关的部门和环节都涉及到酒店的财务管理。随着中国市场经济的深入发展，中国正在不断缩小和外国酒店之间的财务管理差距，很多酒店的财务管理已经向国际标准看齐，结合近年来中国酒店的新发展，酒店财务管理主要呈现三个方面的发展趋势。（一）财务人员的工作量和工作强度不断加大现阶段很多酒店财务管理系统设置专职的夜审和日审，不断加强资金的核算，国内很多酒店学习国际酒店的做法，由收款员到日审、夜审核对收入，层层把关、层层审查，保证客户应收账款的及时回收。夜班审核专门在 23：00-6：00 上班，主要负责审核账单和收入报告，并做好与前厅接待报告核对。这样的制度更加科学，也不易跑账漏账。（二）成本核算更加全面现代酒店业已经逐步将供应和采购等与成本核算相关的单元纳入酒店财务管理中，建立了全面的组织体系，数据和信息采集更加全面，在此基础上实施了全方位的成本核算。财务部门直接管理仓库和采购部门，也降低经营成本，便于了解市场行情，防止物资和资金的积压。部分规模大的酒店还专设直属于财务总监的成本控制部门，对酒店的毛利率调整、成本核算等起到决定性的作用。成本控制制度更加成熟和细致，甚至酒店的每个菜肴都有一份标准的成本核算单，每一份菜肴的原料、配料、单价都都必须认真登记在册，成本控制部门要根据这些记录的信息和临时情形进行成本控制和成本核算，有的酒店的财务管理部门甚至有当发现不正常的成本增加时向厨师长提出预警的职责，通过这些制度的设置不断强化酒店财务管理。（三）注重强化的酒店财务管理制度 现代酒店服务项目多，计价工作量大，价格差异大，很多酒店基本都走向综合性经营，一方面，酒店收入控制环境众多，包括厨房、收银员、酒吧、前台等多个岗位，财务管理越发重要；另一方面，酒店的收费和打折有很多标准，各种住店奖励、折扣、计时消费等，结账方式呈现多样化。现代酒店更...
