现阶段中国居民的营养与健康 XXX摘要：本文通过回顾建国来中国居民营养与健康状况，分析现阶段中国居民的食物消费与营养健康状况，表明：我国居民营养健康状况有了很大改善。但膳食结构尚不够合理，一些与膳食模式变化有关的健康问题相继出现。关键字：营养状况 健康状况 膳食结构营养与健康是人类生存的基本条件，营养状况和营养成份的优劣则是影响一个民族人口素质的重要因素，直接影响着体能与智能的发育程度，只有合理膳食，保证平衡的营养元素，才能维持好居民们的身体健康。国民营养与健康状况是反映一个国家或地区经济与社会发展、卫生保健水平和人口素质的重要指标。良好的营养和健康状况既是社会经济发展的基础，也是社会经济发展的重要目标。一 近六十年来中国居民营养与健康状况总览（1）建国初期和第一个五年计划(1953～1957)期间,是恢复、发展生产很有成效的阶段。在此期间,粮食生产的增产速度超过人口增长速度,因此人均粮食占有量逐年递增,由每年人均 240 公斤增至 300 公斤以上,平均每日每人热量、蛋白质和脂肪的估算摄入量增长了 20%～30%,其中热量由 7.29 兆焦增长到9.41 兆焦,蛋白质由 48.5 克增长到 58.0 克,脂肪由21.8 克增长到 29.3 克。这是一个逐渐恢复到饥饿线上的时期。 （2）1959～1963 年,在粮食供应上是一个较大幅度下降的时期。1960 年的人均粮食占有量仅为 216.74公斤,比 1956 年下降了近 30%,并低于 1950 年水平 。1962 年人均粮食消费量也低于 1952 年水平。估算人均热量、蛋白质和脂肪摄入量亦低于 1950 年水平。在此期间,造成了大规模人群的严重营养不良,以及死亡率增高。1960 年总死亡率达 44.6%，为 1955 年的两倍。我们的生产与生活一度跌入低谷。 （3）1964～1975 年,人均粮食占有量才恢复到1956 年水平。而热量、蛋白质、脂肪摄入量,则到 1978年才开始相继恢复到 1956 年水平。可见这一走弯路后的恢复阶段是漫长的。当然,这期间动乱的政治、社会状态,也是重要的干扰因素。 （4）1978～1985 年,是农业生产进入快速增长的新阶段。人均粮食占有量由 1978 年的 316 公斤,到1984 年增长至 390 公斤。粮食消费量和热量、蛋白质、脂肪摄入量也均有相应增长。嗣后粮食消费量与热量摄入量持续维持稳定,公认为 80 年代中期是在总体上由温饱迈向小康的转折点,故称这一阶段为膳食数量的补偿阶段。（5）1985 年以后则进入了膳食结构的调整阶段。其特点是粮食消...
