摘 要：本文研究制作拌拌碗并对其生产工艺进行了优化，实验最终表明拌拌碗的最佳配方为：4000g 的水与 3600g 的糙米 720g 的红米制作而成的米饭 ，800g 的烟熏烧烤酱，1600g 的苏格兰草原猪肉，800g 的玉米炒圆椒，800g 的煮斑豆，800g 的清炒牛心菜，1000g 的樱桃番茄，600g 刺激沙拉，100g 的羽衣甘蓝脆。此时拌拌碗色彩丰富，味道适中，符合大众口味。 关键词：西式简餐;加工工艺;拌拌碗 目 录1 绪论 ............................................................. 1 1.1 西式简餐拌拌碗的简介 .......................................... 1 1.2 西式简餐拌拌碗的的原料 ........................................ 1 1.2.1 主食 ..................................................... 1 1.2.2 酱汁 ..................................................... 1 1.2.3 猪肉 ..................................................... 1 1.2.4 热菜 ..................................................... 2 1.2.5 冷菜 ..................................................... 2 1.2.6 蔬菜脆片 ................................................. 2 1.3 研究目的 ...................................................... 2 1.4 研究内容 ...................................................... 2 2 材料及方法 ....................................................... 3 2.1 材料与设备 ................................................... 3 2.1.1 主要原辅料 ............................................... 3 2.1.2 主要设备 ................................................. 3 2.2 基本方法 ...................................................... 3 2.2.1 主食的制作 ................................................ 3 2.2.2 烟熏烧烤酱的制作 .......................................... 3 2.2.3. 猪肉的制作 ............................................... 3 2.2.4 炒热菜 ................................................... 3 2.2.5 做冷菜 .................................................... 4 2.2.6 烤炙蔬菜脆片 .............................................. 4 2.3 工艺流程 .......
