餐厅领位服务礼貌礼仪餐厅领位是餐厅服务流程中的第一个环节，同时兼有服务和礼仪两种功能。餐厅领位员在餐厅门口负责迎接、引座和告辞客人服务。基本要求是:着装洁净、仪容美观、仪表大方、微笑服务、热情待客。(一)主动迎接客人1．坚持一视同仁。2．迎客时要主动接过衣帽，在征得客人同意后将客人衣帽放好。3．假如餐厅坐位已满或有的客人需要等人聚齐时，可先请客人在门口休息室或沙发上等候。若客人有急事,一般不要安排客人拼桌就餐，以免引起双方难堪，可安排客人到附近餐厅就餐。(二）问清客人基本情况一般情况下要说:“请问先生/小姐，一共几位？”或问:“先生/小姐，您有订餐吗？”、“您已订位了吗？”然后根据客人具体情况安排餐位，引导客人入座。对有订餐、定位的客人，直接将客人引导到已经预订的坐位上用餐。假如是男女宾客一起进来,领台员应先问候女宾,然后再问候男宾。（三)引送客人到餐位“迎客走在前，送客走在后,客过要让路,同走不抢道”,这是餐厅服务人员迎送宾客时起码应掌握的礼貌常识.1．宾客初来，对餐厅环境不熟悉,引座员礼貌迎客走在前,目的是为客人引路和座.引座时，应对宾客招呼“请跟我来”，同时伴以手势。（手势要求）切忌用一个手指指指点点。2．引座员领宾客时，应在宾客左前方 1 米左右的距离行走，并不时回头示意宾客。3．引送客人时要帮助客人选择合适的餐位(1)考虑客人人数，尽量利用餐位，方便客人用餐。（2)尊重客人意愿，安排合适的餐位.(3)注意餐厅各区域的忙闲程度，合理调配客人。(4）讲究礼仪，尊重客人风俗习惯,迎接引送客人应坚持先来后到的原则。(四）为客人拉椅让座引导客人来到餐位后，领位员先问：“这个位置您满意吗？”然后再拉椅让座.其具体做法是：双手将椅子拉出，右腿在前，膝盖顶住椅子后部，待宾客曲腿入座的同时，顺势将椅子推向前方。推椅子动作要自然、适度，注意与客人的默契合作,使客坐稳。如有多位客人就餐，应首先照顾年长者或女宾入座。这时要注意三个问题：1．拉椅子让座同样要坚持先女宾后男宾、先主宾后随从的原则。一般情况下，应将女宾让到面对餐厅门口餐位上。2．如同批客人人数多时，可示意性地为 1-2 位客人拉椅让座。3．客人入座后,领位员应把客人介绍给桌面服务员。假如桌面服务员正在忙着接待别的客人,可请客人稍候，给客人倒上茶水，然后将点菜单递送给客人.回到餐厅门口去迎接别的客人时，应主动向客人打招呼说：“希望您吃得满意.”三、客人用餐服务礼貌礼仪...
