多年的企业咨询顾问经验，经过实战验证可以落地执行的卓越管理方案，值得您下载拥有作为壹家新开酒店，前期筹备工作千头万绪，尤其是酒店，涉及面广，内容多，稍有不周，将对开业后的管理产生较大的影响。为此，我特编写了酒店开业筹备工作壹文，内容尽可能详实而具体，希望具备壹定的可操作性，为有相同困惑的酒店同仁提供实实于于的帮助。做好酒店开业前的准备工作，对酒店开业及开业后的工作具有非常重要的意义；对从事餐饮管理工作的专业人士来说也是壹个挑战。本文采用倒计时的手法，将酒店开业筹备工作作为壹个项目来运作。壹、酒店的工作任务餐饮服务是组成酒店必不可少的部分，酒店门是酒店的重要创收部门。于酒店各部门中，酒店员工集中，业务环节繁多，技术水平要求高，牵涉到的学科知识广泛，因而其管理也最为复杂，加强餐饮管理，对整个饭店的运营管理均有非常重要的意义。酒店主要负责食品原材料的加工，各类饮食食品的烹制，各餐厅产品销售和宴会服务工作，满足住店客人和店外前来用餐客人的物质和心理享受需要。二、酒店开业筹备的任务和要求酒店开业前的准备工作，主要是建立部门运转系统，且为开业及开业后的运营于人、财、物等各方面做好充分的准备。具体包括：（壹）、确定酒店的管辖区域及责任范围酒店总监（经理）壹般要提前 6 个月到岗。到岗后，首先要通过实地察见，熟悉饭店的平面布局。然后根据实际情况，确定酒店的管辖区域及酒店的主要责任范围，以书面的形式将具体的建议和设想呈报总经理。饭店最高管理层将召集有关部门对此进行讨论且做出决定。于进行区域及责任划分时，酒店管理人员应从大局出发，要有良好的服务意识。酒店管理范围较大，为综合利用会议设施，发挥最大的效能，壹般宴会厅、会议室划归酒店管辖；员工餐厅也由酒店统壹管理。（二）确定酒店各区域主要功能及布局。根据酒店总体建筑布置和市场定位，对餐饮区域要进行详细的功能定位。于进行区域分布时，要合理考虑餐饮各项管理流程；如送餐线路；服务流程的合理性；厨房工作流程的合理性；餐具收拾和洗涤的流程；足够的仓储场所和备餐间；尤其是多功能宴会厅（壹般有二套设施），要留有充足的储放会议桌和餐桌的场地。（三）设计酒店组织机构要科学、合理地设计组织机构，酒店经理要综合考虑各种关联因素，如：饭店的规模、档次、建筑布局、设施设备、市场定位、运营方针和管理目标等。参考资料《开元国际酒店管理公司餐饮管理实务》。（四）制定物品...
