提高餐饮经营管理的八种方法餐饮是饭店的龙头，经营的成败关系到整个饭店的效益，所以在饭店的经营过程中要高度重视。餐饮部可以说是饭店中最大的一个部门，其员工多、岗位多、工种多,管理起来相应地就要费时费心。只有建全管理制度，完善管理机制,革新常变，餐饮才能长胜不衰. 一、规章制度是饭店经营的关键企业的管理进展是由人管人到制度管人，再到文化熏陶人进展的，所以企业的进展要靠好的规章制度来保障。饭店的各个部门都要把规章制度建立起来，如：岗位职责、工作标准、奖惩条例、绩效考核、损耗报废、员工手册、管理条例等，都要建立好、完善好，做到有章可循.很多国营企业，有自己的上级主管单位,有时会对饭店的自主经营权有一定的限制，这样就会制约饭店的灵活经营进展，在经营上放不开，有可能会成为主业的附属性福利单位。不作为一个纯经营性饭店来管理，一切为主业服务，而忽视了外部市场，这样对饭店经营不利。假如还沿用以前的管理模式以及管理人才，再不健全管理机制,更新管理理念,补充新的管理人才，主体工程的改造只是换了件新衣裳,对于内在的经营，还有可能成为以前的招待所。企业在用人上不打破大锅饭、铁饭碗,不取消工种的差别,这样对饭店经营进展不利。正式工有种优越感，认为自己是企业的主人，你们临时工算什么,有铁饭碗,做为保障，就失去了工作前进的动力，而招聘工觉得我们是临时工,说不上哪天就被辞退了,又没有什么保障，工作起来也没有什么动力.这样就出现了人才的频繁流动,而企业的竞争到头到还是人才的竞争，谁留住了人才，谁就能在市场竞争中获胜.对于企业来说必须要有好的人才竞争机制,广纳贤士，因势利导才能为企业补充活力。对于任何工种一视同仁，该买保险的同样买保险,该解决后顾之忧的同样解决后顾之忧。使员工能感受到企业的关怀与温暖，同样是企业的主人，这样对企业才能有感情，才能减少入员的跳槽,防止外部同行的挖人.作为饭店经营就该本着严格管理、灵活经营、诚实守信、细心细致的工作;高标准、高要求、新起点、新思路去运营管理;再加上好的管理制度、管理措施,好的用人机制，企业才能健康持续进展. 二、菜品与服务是饭店的生命力过去有的经营者认为菜品质量第一，服务质量第二，而实践证明：服务第一、菜品次之.假如，一桌非常丰盛可口的菜肴,让一位积极性不高的餐厅工作人员去服务，她板着面孔,一言不发，一副你爱吃不吃的姿态，酒杯中的酒没了又不及时添加，骨碟中的残渣已满又不去更换，您想那...
