提高学校食堂质量的方案一、指导思想和总体目标1、指导思想：以邓小平理论和“三个代表"重要思想为指导，深化贯彻落实科学进展观,坚持“三服务两育人”，牢固树立以质量求生存,以质量促进展，以质量检验进展的意识,切实提高服务质量，创建师生满意的后勤学校。2、总体目标：仔细分析食堂服务质量现状,进一步理清提升质量的思路，讨论提升质量的措施。以创建“放心食堂”为突破口，以服务教育教学为中心,解决社会、家长及师生最关怀、最直接、最实际、最急需.二、主要内容1、抓食堂基础设施建设,提高服务能力。学校在经费紧张的情况下,多方筹措资金,要狠抓食堂基础设施建设。解决学生目前喝水难的问题， 提高后勤服务人员的工作效率，既要降低学生生活费用，又要能使学生吃饱吃好，得到了社会、学生及其家长的一致好评。2、抓食堂精细化管理，提高服务水平。基础建设是基础，精细化管理才是关键,科学的管理还能弥补基础建设之不足.（1）、健全食堂管理工作制度，以制度法律规范人。 坚持后勤服务人员上岗前的食品卫生、专业技能培训制度，学习《学校卫生工作条例》、《学生集体用餐有关规定》、《中华人民共和国卫生法》、“食物中毒特点”、“怎样预防食物中毒”、“食物中毒的处理”、 “怎样炒好大锅菜”等相关法律法规及技术知识，通过培训不仅增强了炊事员的食品安全意识，也提高了各种技能，能让师生吃上可口的饭菜,受到师生的好评.完善食堂一系列配套管理制度，法律规范上墙，并严格执行.如食堂卫生管理制度、预防食物中毒制度、库房管理制度、食品加工管理制度、熟食间管理制度、餐饮具消毒制度等。 与所有食堂从业人员签订食品卫生安全操作目标责任书,将食品加工各环节工作分解到每个人员，做到责任明确,分工协作。 严把七关:一是加强领导，把好制度关。学校成立了由校长负总责,总务主任具体抓，老师、学生生活委员为成员的伙食管理委员会，制订了《食品索证制度》、《食堂卫生制度》、《食品加工销售管理制度》、《炊事工作人员岗位责任制》等，做到有章可循.学校还将采购、贮藏、加工、销售、清洁卫生等整个流程责任到人,实行问责制，做到违章必究。二是严肃仔细抓好人员聘用关.学校在招聘员工时,除注意操作技能外，还关注身体健康状况，思想道德品质。每学期开学前，组织食堂工作人员进行体检，合格后挂牌持证上岗.三是定点采购,把好食品源头关。严格检查食品质量，完善采购手续，建立购销合同和台帐。四是把好食品储存关.做到“三...
