目 录一、总经理室管理文献………………………………………… 1二、财务部管理文献…………………………………………… 25三、人力资源部管理文献……………………………………… 36四、 市场营销部管理文献……………………………………… 56五、 餐饮部管理文献…………………………………………… 64六、 前厅部管理文献…………………………………………… 82七、客房部管理文献…………………………………………… 94八、管家部管理文献……………………………………………103九、康娱部管理文献……………………………………………111十、工程部管理文献……………………………………………115十一、保安部管理文献……………………………………………119附一：温泉大酒店薪酬管理制度…………………………………132附二：温泉大酒店劳动协议………………………………………154附三：温泉大酒店员工手册………………………………………158附四：温泉大酒店组织构造图……………………………………174一、总 经 理 室1、酒店控制管理制度1）生产无形的服务产品要依托各部门各岗位的员工来完毕，而接受这种无形的服务产品则是客人，服务与被服务存在着一种一施一应的过程，要保证这个全过程处在规范的优质的状态，就必须在全酒店范围内建立一整套有效控制管理的规章制度。2）实行控制管理的环节：第一步：确定明确的工作目的，签订统一的原则。原则是控制管理必不可少的条件，是评价工作量度和质度的基础，包括时间原则、成本原则、数量原则和质量原则等四大类。第二步：测量与检查实际的工作状况，起始、过程以及结束。酒店管理者为以便可以做到常常地检查工作的进展状况，一般根据资料与规定制定图表来表达，使工作进度任务状况可以一目了然，以便尽早发现问题，分析处理，纠正错误，引导对的。第三步：要将进度与原则对比，作差异分析。应当客观态度，分析原因，追究责任，直到有圆满答案为止。在分析中要根据现时客观状况。如：对物的控制管理，对财的控制管理对人的控制管理。第四步：要及时纠正错误或失误的动向与行动，保证酒店所有运作人员和运作行为均在有效的控制管理之内。3）控制的方式与内容 基本方式有三：超前控制、现场控制和反馈控制。(1)超前控制。意在重视于酒店的资源投入的控制，它包括：对人力、物力、财务的投入实行有效的控制。(2)现场控制。是事中控制，重要是监督正在进行的工作过程，以保证预期的目...
