寻找即将消逝的美食拍摄方案之纪录片2024 年 8 月 5 日一、概述题名：《寻找即将消逝的美食》以南通为试点缘由:前些日子中央电视台一部名为《舌尖上的中国》的美食纪录片，红遍了祖国的大江南北.本案想借着《舌尖上的中国》这股东风，顺势推出《寻找即将消逝的美食》纪录片拍摄方案。由于本案人员,大多居住在南通，对南通这座城有着一定的了解,同时，便于查阅收集资料以及实地考察.目的：饮食，同时也是文化的面貌的体现， 留住古老的味道，回溯久远的时间。可以随着纪录片一起去探寻深藏于南通的百年美味，感叹着老师傅们的坚持,也替一些失传的味道惋惜。对比现今一些商家的无良“美食”,更是觉得坚持是一种多么难能可贵的精神.意义：被称为“近代第一城"的南通人杰地灵，历史悠久，其丰富的地方物产养育了南通人民，也形成了极具地方特色的美食。但随着烹饪技术的提高,现如今人们很难品味到地方美食的传统味道了,这些美食不论从原料,又或是制作方法来说已经渐渐被世人忘却。此次拍摄就是将那些被我们遗忘了的味道呈现在世人面前。思路：（1）剧本思路：先介绍南通（或美食所在地）的历史，再以旁白加镜头推送的形式，引入即将消逝的美食(讲述它的历史、制作工艺、存在的现状、即将消逝的做法对比现在普遍存在的做法）,并在其中穿插各个历史时期关于这个即将消逝的美食的奇闻异事等(例如:乾隆皇帝、御赐白蒲茶干“只此一家”的牌匾）（2）拍摄思路:借鉴中央电视台《舌尖上的中国》纪录片的剪影拍摄方式,需找演员进行拍摄（3）制作思路：首先将拍摄素材进行筛选,根据剧本思路进行剪辑排列,综合运用各种特效、音乐、字幕、解说词、旁白等手段进行氛围的渲染美化风格：（1）画面风格即将消逝的美食，在城市化不断进展的今日的现状——都市感 即将消逝的美食，历史渊源、制作工艺等——古典唯美（2）节奏风格由都市生活的快节奏向历史的厚重感过渡（3）剪辑风格将传统剪辑风格和制造性剪辑风格相结合,围绕阐述剧情，剪辑风格平实，镜头间都以平切完成,拍摄角度较为固定。每个介绍即将消逝的美食场景,先中景交代事件的发生地点，再近景交代事件人物，以及人物关系，再看具体内容，有动作的则近景交代，若出现对话，则对人物双方进行特写。根据剧情的需要间或插入慢镜头，蒙太奇的等手段增加画面效果,同时穿造性的运用戏剧性效果剪辑，表现性效果剪辑、节奏性效果剪辑二、流程(1）确定拍摄单位,组建创作班子、确定导演、编导、剧本主创、拍摄人员...
