全国食品安全知识竞赛试题一,单项选择题1. 国务院公布的《国务院有关深入加强食品安全工作的决定》按照一种监管环节由一种部门监管的原则,采用分段监管为主,品种监管为辅的方式,深入理顺食品安全监管职能, 明确责任.农业部门负责初级农产品生产环节的监管;质检部门负责食品生产加工环节的监管;工商部门负责食品流通环节的监管;卫生部门负责餐饮业和食堂等消费环节的监管;食品药物监管部门负责对食品安全的综合监督,组织协调和依法组织查处重大事故. A.9 月 1 日 B.7 月 1 日 C.5 月 1 日 D.7 月 1 日2.消费者在消费食品过程中其合法权益受到侵害时,可以拨打_______全国消费者申诉举报统一电话.315 B.12348 C.12315 D.991483.《散装食品卫生管理规范》明确规定,销售人员在销售散装食品时必须持有效_____证明,操作时须戴____________.A.健康 口罩,手套 B.健康 帽子C.健康 口罩,手套,帽子 D.身份 口罩,手套,帽子4.在中国境内市场销售的进口食品,必须使用下列哪种标识: .A.英文 B.中文 C.本国文字 D.其他文字5.食品标签上必需标注的内容是:A.保质期 B.生产日期C.详细的厂址及企业名称 D.以上都必须具有6.《预包装食品标签通则》GB7718-是食品标签系列国标之一,合用于提供应消费者的所有预包装食品标签.其中规定产品配料表中必须标明 的详细名称.A.防腐剂,抗氧化剂,酸度调整剂 B.防腐剂,甜味剂,着色剂C.甜味剂,着色剂,抗氧化剂 D.抗氧化剂,防腐剂,着色剂7.辨别真假碘盐时,可将盐撒在淀粉溶液或切开的马铃薯切面上,如下判断对的的是: A.如显出绿色,是真碘盐 B.如显出红色,是真碘盐C.如显出蓝色,是真碘盐 D.如显出黄色,是真碘盐8.选购放心肉,对的的做法是:A.看与否有动物检疫合格证明和胴体上与否有红色或蓝色滚花印章 B.禽类和牛羊肉类与否有塑封标志和动物检疫合格证明C.购置预包装熟肉制品,要仔细查看标签D.以上做法都对的9._________的滥用是劣质小朋友食品中化学污染的重要问题:A.食品防腐剂 B.食品添加剂 C.食品防冻剂 D.以上均对的10.世界卫生组织曾宣布,在某些洋快餐中有一种致癌物质存在于炸薯条,薄脆饼,烤猪肉,水果甜品上的棕色脆皮等煎炸食品中,它是:A.苏丹红 B.二氧化硫 C.苯并芘 D.丙烯酰胺11.食品的贮存包括冷藏和冷冻两种方式,那么食品冷藏贮存温度指多少度:A.4-10℃ B.0-(-29℃) C.0-(-10℃) D.0-(-18℃)12.下列可以作为鉴别含甲醛水发食品的措施是:A.看颜色与否正常 B.闻与否有刺激性...
