＊市早餐市场调查报告 随着城市人口的增加和人民生活水平的提高,社会各界都对我市的早餐供应给予了更多的关注,也提出了更高的要求。为客观、真实地掌握我市早餐业进展的现状和要求，为全市“早餐工程"的合理规划准备详实的第一手资料，市＊*组织 7 个区的商贸主管部门、于今年 7 月至 8 月对全市早餐市场供应情况进行了一次调研.调查实行普查和抽样调查相结合的办法。普查主要由 各区商务主管部门征得区卫生、工商、市容、街区等部门的支持，对本区域内的早餐供应情况作较为全面的统计和调研，提出意见和建议；抽样调查由＊＊和*＊＊组织了三个调查组同时进行。调查范围为新调整的区划范围内（不含三县）所有从事早餐生产和供应的餐饮企业、机关学校范围内的食堂以及早餐经营户和摊群点.调查内容包括供应企业规模、效益、人员情况;经营环境、品种和产品质量、口味情况；供应量和市场需求等。一、早餐总体供应情况全市基本情况如下：全市网点总数为2214 个，从业人员约 9000 人;每日供应人次约为 33 万人，日销售额约为 65 万元。另外还有高等院校、中专学校食堂早餐供应人数约为 20 万人，日营业额约为 30 万元.再加上机关企业食堂、宾馆酒店及商务早茶的供应早点,全市每日早餐供应约 60 万人次,营业额上百万元。这是一个很大的市场。调查组重点调查了我市摊群点、早点店及规模早餐企业.这三种供应形式占据了普通早餐市场的绝大部分市场份额，其服务人次分别占总数的 58、和，其销售额的市场占有率分别为 56、和。阳光早餐车进入市场虽然才一年时间,但其服务人次与市场占有率已分别占到和,其进展形势较好。另外，宾馆酒店的早餐及商务早茶也逐步走入市民的生活空间.另外，机关学校及企业的食堂的供应量也非常大,且大都已进行后勤社会化改革，实行租赁承包也是一个巨大的市场，值得企业予以关注.二、＊＊早餐市场的基本特点1、供需基本平衡，基本满足市民需求近年来，随着经济的进展，市场需求的不断扩大，我市的早餐行业基本上是在自发状态下,在“看不见的手”的作用下得到了很大的进展.原先国有集体企业经营的大量的小吃店因城市拆迁,体制不顺等多种原因纷纷关门停业。与此同时，大量个体、私人的早餐小吃店如雨后春笋般的出现在大街小巷、居民小区内。全市平均每 500 人拥有一早餐店(摊群点)，基本上能满足市民需求。2、进展较慢整体供应档次偏低,以中低档为主具体表现为：（1)以小型早点店，上规模、上档次的早点店较...
