酒店餐饮部部门职责 酒店餐饮部部门职责 1 1.按质、按量、按时完成上级下达的工作任务。 2. 做好餐厅餐具、布草、其他物品的补充、替换和服务结束工作。 3.开餐前，布置任务，进行分工，做好各项准备工作。 4.熟悉菜单，与备餐间协调合作。 5. 搞好现场培训，带领员工严格按服务规程进行接待服务。 6.掌握客人就餐情况，做好补位服务，尽量记住客人特别要求或习惯，同宾客建立良好关系。 7.处理一般投诉，及时解决问题，并将情况向上级报告，不断积累经验。 8.及时落实每天的清洁工作，保持餐厅洁净卫生。 9.餐厅营业时间结束后，检查窗、门、水龙头、照明系统、空调开关、音响等是否关闭，做好节能和安全工作。 10.加强餐厅财产管理，控制好物品使用情况，根据经营需要拟定更新计划。 11.抓好餐厅环境、餐具、用具的卫生工作，负责餐厅设备设施的维护保养工作。 12.做好开餐前的准备和收餐后的清理工作。 13. 收餐时，回收各种用具并做好安全检查. 14. 安排班次，确保宴会厅各业务环节的顺利进行。 15.全面负责宴会的整理、计划、实施步骤，处理各种问题和客人投诉。 16.负责宴会厅与厨房的衔接工作。 17，全面负责宴会厅硬件设备的清洁、维护、保养、更新。 18.负责与其他部门的沟通、协调、合作。 19. 负责员工饭堂的全面工作，包括但不限于餐前准备、餐后的清理工作、保持员工饭堂洁净卫生。 酒店餐饮部部门职责 2 1、负责拟定餐饮部经营计划、落实部门的相关规章制度与法律规范; 2、根据酒店整体经营指标， 负责拟定餐厅预算方案和经营指标，批阅餐厅经营报表，进行经营分析，完成相关报告; 3、与其他部门合作，发掘提高营收的各种销售机会。推出各种能为宾客带来杰出就餐体验的促销活动。 4、负责餐饮部内各模块工作，根据餐厅需求统筹人员分配，确保各项工作协调一致顺利进行; 5、负责组织开展餐饮菜品讨论、策划宴会活动等，持续提升餐饮服务质量; 6、负责提供餐饮人力需求、岗位说明等，配合并落实人力招聘、定岗、定编工作; 7、负责拟定部门人员配置，推动人员招聘与进展，制订人员培训计划，开展餐饮专题培训，持续提升员工服务能力; 8、负责餐饮服务满意度调查，收集、整理结果，并根据决策落实改进方案; 9、负责梳理并优化餐饮服务标准与流程; 10 、完成领导交办的其他任务。 酒店餐饮部部门职责 3 1、具有积极合作的精神。以热心的态度对待所有的工作， 并乐于利用一切机会学习技能以便...
