1食堂管理模式我校在食堂管理上，不仅在食品安全上严把关，还很注重中学生生长的营养需求，制定每周午饭不重样的餐单。在安全方面，一方面要求炊事班人员上岗前，一定要有健康证，并有一定的工作经验，另一方面饭菜要“过五关、闯六将”才能入学生口.河南科达教育科技有限公司成立服务公司负责学校菜品运输采购,学生所吃的菜品、肉制品等都是定点配送，由服务公司先把第一关；服务公司将菜品等配送到学校,由炊事班长进行检查，把第二关;四个操作间组长把第三关；摘菜、切菜的炊事员负责把第四关；开饭前半小时，校领导品尝菜，把最后一关，并对饭菜留样 48 小时，万一有问题可以追究其责任。在经过严格的“五关”检查后，饭菜才能进入学生口中。学生使用的餐具由学校统一配置，先通过专业洗碗机进行 300 度的高温清洗消毒，再进入餐厅的消毒柜，双层消毒保护，保证了餐具的安全卫生。在食堂管理上把竞争机制引入进来，把厨房分为四个操作间，学校专门设立了师生共同组成的“品尝委员会”，给予相同的原材料，看哪个操作间做出的饭菜味道更好。每周最少进行一次“厨艺大赛”，由品尝委员会负责打分，将炊事员的绩效工资和打分进行挂钩，确保学生们的饭菜有滋有味。在管理上,制定了详细、有效、实用的管理制度,指导每一个岗位员工的工作；在业务方面，注重员工基本技能的提升，炊事班的班长、副班长、组长等定时、有规律地组织厨艺培训学习,并进行评比，保证饭菜质量，并提供中学生成长所必须的营养素，让学生们在我校学习知识的同时，拥有一个健康的体魄，茁壮成长。餐厅管理制度（一）食堂安全制度为进一步增强食堂工作人员的责任感，不断提高服务质量，确保食堂的工作优质、安全、高效的运转,特制定以下安全制度：一、加强非食堂工作人员管理加强安全保卫,禁止非食堂工作人员随意进入食堂加工操作间，食品原料存放间及餐厅等食堂重地，严防发生投毒事件。加强值班巡查，严防食堂失窃事件的发生.二、加强食堂从业人员的管理1、食堂工作人员必须把好质量关，严禁购买、使用、腐烂变质、有毒有害的食物,杜绝食物中毒事件的发生。2、操作中生熟食物要分开，防止交叉污染，各种炊具定期定时消毒清洗。3、严把拣菜、洗菜关，确保拣清，洗净，烧熟；防鼠咬蝇叮，严禁病从口入。4、食堂的所有设备必须按规范操作，注意用电安全，用气安全，杜绝各种人为事故的发生。食堂工作人员进入食堂、仓库、餐厅时必须及时关门.5、食堂配备的消防器材认真管理，保...
