职工食堂服务外包经营管理方案1、总体监控方案1）建立公司共同监管机制，成立职工伙食委员会，参与对公司食堂及餐饮服务的管理，对服务质量、饭菜的价格、环境卫生进行监督。2）强化职工监督。每日及时公布当日供餐菜谱。设立食堂职工监督栏。3）每月进行一次食堂工作考核，考核内容包括食堂工作人员工作态度，食堂管理制度执行情况及食堂帐目，仓库管理等相关事宜。2、经营理念与目标1）经营理念经营宗旨：安全、营养、专业、诚信。经营理念：合作、敬业、责任、卓越。2）经营目标a.我公司将把职工食堂打造成员工安全、营养、文明就餐和健康快乐生活第二生活区。b.以高素质、严要求、精管理来增求效益，避免不必浪费不必消耗来降低成本，保证卫生与质量，确保提高整体效益，我公司对饭堂卫生问题负全面责任。c.全天式服务，风雨不改，不误工时。逢节假日，我公司可负责为贵公司职工加餐，热天可免费提供凉茶或糖水。3、卫生管理制度3-1 上岗人员着装、仪容、仪表及个人卫生1. 从业人员应保持良好个人卫生，操作时应穿戴清洁的工作服、工作帽，头发不得外漏，不得留长指甲，涂指甲油，佩戴饰物。专间人员需要佩带口罩。2. 从业人员操作前手部应该清洗，操作时应该保持清洁。接触直接入口食物时，手部还应进行消毒。3. 直接接触入口食品的操作人员在有以下情形时应洗手：（1）处理食物前；（2）上厕所后；（3）处理生食物后；（4）处理弄污的设备或饮食用具后；（5）咳嗽、打喷嚏或擤鼻子后；（6）处理动物或废物后；（7）触摸耳朵、鼻子、头发、口腔或身体其他部位后；（8）从事任何可能会污染双手的活动（如处理货项、执行清洁任务）后。4. 非接触直接入口食品的操作人员，在有以下情形时应洗手：（1）开始工作前；（2）上厕所后；（3）处理弄污的设备或饮食用具后；（4）咳嗽、打喷嚏或擤鼻子后；（5）处理动物或废物后；（6）从事任何（其他）可能会污染双手的活动后。5. 专间操作人员在进入专间时应再次更换专间内专用工作衣帽并佩戴口罩，操作前双手严格进行清洗消毒，操作中应适时地消毒双手。不得穿戴专间工作衣帽从事于专间操作无关的工作。6. 个人衣物及私人物品不得带入食品处理区。7. 不得在食品处理区内吸烟、饮食或从事其他可能污染食品的行为。8. 进入食品处理区的非加工操作人员，应符合现场操作人员卫生要求。3-2 食品加工、切配卫生管理为规范贵公司食堂加工、切配管理工作，保障职工餐饮食品安全，根据《食品安全法》...
