一、目的：为进一步提升全体人员伙食福利水平，提高饭堂的服务，使饭堂外包后能做到卫生安全、美味、分量足，特成立公司伙食管理委员会，建立本制度。二、范围：适用于公司食堂外包的管理与监督改善。三、职责：伙食委员会：负责参与《饭堂承包合约》条款的制定与定稿，并对《饭堂承包合约》的条款有最终决定权，有争议时，少数服从多数；每天查看伙食监督小组填写的《饭堂检查表》，有问题转交行政科、采购部与饭堂承包者进行沟通每月召开一次生活会，听取各方意见与建议，作为改善饭堂的依据。伙食监督小组：受伙食监督委员会委托，对饭堂的管理进行监督，确认是否满足卫生安全、美味、分量足等要求。每天填写《饭堂检查表》，提交伙食委员会。公司采购部：负责主导饭堂外包商的开发、谈判、签约。公司行政部：负责而配合采购科参与对饭堂外包商的谈判、签约；后续与饭堂承包者进行沟通、协调、促进其改善。四、伙食管理委员会组织架构：伙食管理委员会按照组织架构图，按照责任片区选举推荐委员，每届委员任职 3 个月，3 个月后重新推选伙食监督小组：伙食监督小组组成：由伙食委员会公开发布公告，在公司内部招聘人员，公开评选，组成伙食监督小组；伙食监督小组成员人数：每届任职 3 个月，每届 7 人，每天安排 1 人监督检查饭堂合规性；伙食监督员根据监督检查表的时间安排定时到饭堂执行监督作业，每天作业给与 60 元/天的补助。轮值伙食监督员，其部门长要给与工作上的支持和安排。五、饭堂管理标准、监督检查与奖惩标准标准要求检查时间与检查方法奖惩措施检查结果框架要求细分要求1• 菜 品 管理人均每天猪肉量为 100g（2 两），杂肉（鸡、鱼、鸭等）2两，保证肉食新鲜非冻品1. 乘以就餐人数，得出总重量2. 早晨 6:20-6：40，到饭堂检查新购买肉食新鲜度，重量过磅3. 中午 11:30,晚上 17:00 到饭堂检查剩余肉食重量（预留一点给夜宵使用）每少 1 斤，扣除 100 元人均每天蔬菜量：750g（1 斤半），保证蔬菜新鲜1•乘以就餐人数，得出总重量2•早晨 6:20-6：40，到饭堂检查新购买蔬菜重量，过磅、杳看是否新鲜菜品种：每餐菜提供三个菜：1 大荤、1 小荤、1 素菜，每个菜分辣与不辣（菜起锅时半不放辣椒，半放朝天椒或湖南尖辣椒）1. 中餐 11:30 检查2. 晚餐 17:00 检查发现 1 次不符，扣除 100 元辣椒酱：在打饭窗口旁设置台面，增加辣椒酱、盐、味精、酱油、醋等调味品，方便员工自己调味，辣...
